Was ist Gongfu Tee?
Gongfu Tee, oder Gongfu Cha, ist eine chinesische Art, Tee mit mehr Blättern, weniger Wasser und vielen kurzen Aufgüssen zuzubereiten. Anstatt eine große Tasse zuzubereiten, brühen Sie jeweils eine kleine Menge auf und beobachten, wie sich der Tee von Runde zu Runde verändert.
Die Methode ist praktisch, bevor sie zeremoniell wird. Ein kleiner Gaiwan oder eine Teekanne gibt Ihnen die Kontrolle. In kleinen Tassen können Sie Textur und Aroma deutlich schmecken. Kurze Ziehzeiten verhindern, dass starke Tees fade oder bitter werden. Aus diesem Grund ist das Aufbrühen von Gongfu besonders nützlich für Oolong, Pu-erh, schwarzen Tee und viele chinesische weiße Tees.
Was ein Anfänger eigentlich braucht
Für den Anfang benötigen Sie kein großes Zeremonienset. Eine einfache Ersteinrichtung sollte das Brauen einfacher und nicht einschüchternder machen.
| Artikel | Was es bewirkt | Hinweis für Anfänger |
|---|---|---|
| Gaiwan oder kleine Teekanne | Brüht den Tee in kurzen Runden | Ein 100-150 ml Gaiwan ist die flexibelste erste Wahl. |
| Kleine Tassen | Lassen Sie sich Aroma, Textur und Abgang schmecken | Zwei bis vier Tassen reichen für den täglichen Gebrauch. |
| Fairness-Pitcher | Dekantiert den Aufguss gleichmäßig | Nützlich, aber zunächst kann ein kleiner, hitzebeständiger Krug funktionieren. |
| Teetablett oder Schale | Fängt Spülwasser auf | Ein Tablett ist praktisch; Eine Schüssel neben dem Tisch ist beim Lernen in Ordnung. |
| Loser Blatttee | Zeigt, wie die Methode den Geschmack verändert | Beginnen Sie mit mildem Oolong, schwarzem Tee, weißem Tee oder reifem Pu-erh. |
Wenn Sie jetzt Werkzeuge auswählen, vergleichen Sie a Gaiwan aus Porzellan, ein einfaches Gongfu Teeservice, und ein Tee, den Sie schon so lange genießen, dass Sie ihn mehrmals aufbrühen können.
Schritte der chinesischen Teezeremonie
- Erwärmen Sie das Gefäß. Gießen Sie heißes Wasser in den Gaiwan oder die Teekanne und die Tassen und werfen Sie es dann weg. Dadurch wird verhindert, dass der erste Aufguss zu schnell abkühlt.
- Teeblätter hinzufügen. Verwenden Sie genügend Blätter, um den Boden des Gaiwans zu bedecken. Für viele Teesorten sind 5 Gramm in einem 100-120-ml-Gefäß ein guter Ausgangspunkt.
- Bei Bedarf ausspülen. Bei Pu-erh und fest gerolltem Oolong kann ein kurzes Spülen die Blätter aufwecken. Für zarten grünen Tee lassen Sie das Spülen aus.
- Machen Sie den ersten kurzen Aufguss. Beginnen Sie mit etwa 8–15 Sekunden für Oolong oder Pu-erh und passen Sie es je nach Geschmack an.
- Vollständig ausgießen. Leeren Sie das Gefäß in einen Fairness-Krug oder Tassen, damit die Blätter nicht weiter ziehen.
- Probieren Sie, bevor Sie etwas ändern. Beachten Sie Aroma, Dicke, Süße, Bitterkeit und Nachgeschmack.
- Fügen Sie die Zeit nach und nach hinzu. Spätere Runden benötigen in der Regel etwas mehr Zeit, da sich die Blätter öffnen.
Einfache Brühverhältnisse
| Teetyp | Wassertemperatur | Erster Aufguss | Gutes Schiff |
|---|---|---|---|
| Oolong | 90-100 °C | 8-15 Sekunden | Gaiwan oder kleine Teekanne aus Ton |
| Reif Pu-erh | 95-100 °C | 10-15 Sekunden nach dem Spülen | Gaiwan oder spezielle Teekanne |
| Roh Pu-erh | 90-100 °C | 8-12 Sekunden | Gaiwan zuerst, dann Ton, wenn Sie ihn oft trinken |
| Weißer Tee | 85-95 °C | 15-25 Sekunden | Gaiwan aus Porzellan |
| Grüner Tee | 75-85 °C | 10-20 Sekunden | Glas oder Porzellan |
Häufige Anfängerfehler
- Zu viel Wasser verwenden. Gongfu Das Brauen funktioniert, weil das Gefäß klein ist.
- Blätter im Wasser liegen lassen. Gießen Sie jeden Aufguss vollständig aus.
- Zuerst zu viele Werkzeuge kaufen. Lernen Sie mit einem Gefäß, bevor Sie Spezialstücke hinzufügen.
- Für jeden Tee eine Teekanne aus Ton verwenden. Unglasierter Ton kann Aroma speichern. Verwenden Sie Porzellan, wenn Sie noch auf Entdeckungsreise sind.
- Befolgen Sie die Zeitpläne zu strikt. Der Geschmack ist wichtiger als ein Timer.
Was Sie zuerst kaufen sollten
Eine praktische erste Gongfu-Einrichtung besteht normalerweise aus einem Gaiwan, zwei kleinen Tassen, einem Fairness-Krug und einem Tee, der für wiederholte Aufgüsse geeignet ist. Fügen Sie später ein Tablett, ein Teehaustier oder eine spezielle Yixing Teekanne hinzu, wenn Sie wissen, welche Teesorte Sie am häufigsten zubereiten.
Vergleichen Sie für einen risikoarmen Start handgemachte Gaiwans, Starter Gongfu Sätze, Und Chinesischer Tee mit losen Blättern.
Häufig gestellte Fragen
Ist Gongfu Cha religiös?
Nein. Gongfu Cha kann meditativ wirken, weil es den Brühvorgang verlangsamt, aber es handelt sich hauptsächlich um eine praktische chinesische Teemethode, die auf kleinen Gefäßen und wiederholten Aufgüssen basiert.
Kann ich nur mit einem Gaiwan beginnen?
Ja. Ein Gaiwan und eine Tasse reichen aus, um die Methode zu erlernen. Ein Fairness-Pitcher und ein Fairness-Tablett machen die Sitzung sauberer, sind aber am ersten Tag nicht erforderlich.
Welcher Tee ist für Anfänger am einfachsten?
Reifer Pu-erh, gerösteter Oolong, schwarzer Tee und viele weiße Tees sind verzeihend. Sehr empfindlicher grüner Tee kann härter sein, da er bitter wird, wenn das Wasser zu heiß ist.
Sollte ich zuerst eine Yixing Teekanne kaufen?
Nur wenn Sie bereits wissen, welche Teesorte Sie häufig trinken. Wenn Sie immer noch Teesorten vergleichen, ist Porzellan flexibler.
