Todo el té tradicional chino proviene de camelia sinensis. La diferencia entre el té verde, el té blanco, el té amarillo, el oolong, el té negro y el té oscuro no es la planta en sí. Es lo que sucede después de recoger las hojas: calentarlas, marchitarlas, enrollarlas, oxidarlas, secarlas, tostarlas o fermentarlas.
Si es nuevo en el té chino, utilice las seis categorías como mapa de degustación. El té verde es fresco y brillante. El té blanco es tierno y dulce. Oolong puede ser floral, cremoso, tostado o mineral. El té negro es más completo y naturalmente dulce. El té oscuro, especialmente el Pu-erh, es terroso, añejo y moldeado por el tiempo.
El mapa simple del té chino
- Té verde Se calienta temprano para mantenerlo fresco y verde.
- Té blanco Se manipula ligeramente y se seca lentamente.
- Té amarillo Tiene un suave color amarillento, lo que lo hace más suave que muchos tés verdes.
- Oolong té está parcialmente oxidado, dándole la más amplia gama de sabores.
- Té negro, llamado té rojo en chino, está completamente oxidado.
- Té oscuro Es postfermentado y puede seguir cambiando con la edad.
1. Té verde: fresco, vegetal, brillante
El té verde se calienta poco después de recogerlo para detener la oxidación. Esto mantiene la hoja más cerca de su carácter verde fresco. Los tés verdes chinos pueden tener un sabor herbáceo, a nuez, a castaño, floral o ligeramente dulce, según el cultivo y el procesamiento.
Lo mejor para: Bebedores a quienes les gusta la frescura, el cuerpo más ligero y un final limpio. Utilice agua más fría que la que utilizaría para Pu-erh o té negro.
2. Té blanco: suave, dulce y tranquilo
El té blanco generalmente se marchita y se seca con menos enrollado o forma. El resultado suele ser suave, dulce y fácil de beber. Algunos tés blancos se disfrutan frescos; otros pueden envejecer y adquirir notas más profundas de frutos secos, miel o hierbas.
Lo mejor para: bebedores que desean una taza tranquila con poco amargor y un estilo de elaboración indulgente.
3. Té amarillo: raro, suave y redondeado
El té amarillo es menos común. Está elaborado con un suave paso de color amarillento que suaviza el borde más afilado que se encuentra en algunos tés verdes. La taza puede sentirse suave, tersa y ligeramente dulce.
Lo mejor para: bebedores que disfrutan del té verde pero quieren algo más redondo y menos herbáceo.
4. Oolong Té: la gama de sabores más amplia
Oolong está parcialmente oxidado, lo que significa que puede tener un carácter entre el té verde y el té negro. Algunos oolongs son florales y cremosos. Otros son tostados, minerales, amaderados o profundamente aromáticos.
Lo mejor para: Bebedores que disfrutan del aroma y la textura. Oolong es una de las mejores categorías para la elaboración de Gongfu porque cambia claramente entre las infusiones.
5. Té negro: dulce, pleno y cálido
El té negro chino se llama hong cha, o té rojo, debido al color rojizo del licor elaborado. Está completamente oxidado y a menudo tiene un sabor a malta, afrutado, parecido al cacao, meloso o ligeramente floral.
Lo mejor para: bebedores que desean una taza naturalmente dulce y más completa que sea más fácil de preparar que el delicado té verde.
6. Té oscuro y Pu-erh: fermentado, añejo, profundo
El té oscuro es postfermentado. Pu-erh es el ejemplo más conocido, especialmente el Pu-erh crudo y el Pu-erh maduro de Yunnan. El Pu-erh crudo puede ser brillante, amargo, dulce, floral o añejo. El Pu-erh maduro suele ser más oscuro, más suave y más terroso.
Lo mejor para: bebedores interesados en el añejamiento, la textura, las infusiones más profundas y las largas sesiones Gongfu.
Comparación: seis tipos de té chino
| Tipo | Tratamiento | Sabor tipico | nota principiante |
|---|---|---|---|
| Verde | Sin oxidar, fijado con calor | Fresco, herbáceo, a nuez, brillante | Utilice agua más fría. |
| Blanco | Marchito y seco | Suave, dulce, suave | Perdonador y tranquilo. |
| Amarillo | Ligeramente amarillento | Suave, redondeado | Raro pero accesible. |
| Oolong | Parcialmente oxidado | Floral, tostado, mineral, cremoso. | Excelente para elaborar cerveza Gongfu. |
| Negro / rojo | Totalmente oxidado | Dulce, maltoso, afrutado, pleno. | Té diario fácil. |
| Oscuro / Pu-erh | Post-fermentado | Terroso, envejecido, profundo, texturizado. | Se aprende mejor mediante la comparación. |
¿Qué té chino deberías probar primero?
Comience con un té indulgente. El oolong Tie Guan Yin, el Pu-erh maduro, el té negro Dian Hong o el té blanco White Peony son más fáciles de preparar que el té verde muy delicado. Si quieres frescura, elige té verde. Si quieres aroma, elige oolong. Si desea profundidad y infusiones repetidas, elija Pu-erh.
Una vez que sepa qué categoría le gusta, la elección de los utensilios de té será más fácil. Un gaiwan de porcelana es la primera herramienta más segura. Una tetera Yixing o Jianshui tiene más sentido una vez que sabes qué familia de té preparas con frecuencia.
Continuar con Gongfu elaborando cerveza, comparar té chino de hojas sueltas, o explorar Pu-erh té si te interesa el té añejo y fermentado.
Preguntas frecuentes
¿Todos los tés chinos tienen cafeína?
Té tradicional de camelia sinensis Contiene cafeína, pero la cantidad varía según el grado de la hoja, el tipo de té, la temperatura de preparación y el tiempo de maceración.
¿Cuál es la diferencia entre el té negro y el té rojo?
En inglés, té negro suele significar té completamente oxidado. En chino, la misma categoría se llama hong cha, o té rojo, porque el licor elaborado es rojizo.
¿Qué té chino es mejor para beber a diario?
El mejor té diario es aquel que disfrutas lo suficiente como para prepararlo con frecuencia. Elija té verde o blanco para tazas más ligeras, oolong para aroma y textura, té negro para dulzura y cuerpo y Pu-erh para infusiones más profundas.
