Ein Schirm-Teesieb ist ein kleiner Filter in Form eines aufgespannten Regenschirms. Die Schirmfläche besteht aus Keramik oder Porzellan, die Spitze der Schirmfläche ist mit feinen Löchern durchbohrt, und aus der Mitte erhebt sich ein gebogener Griff wie ein Schirmstiel. Man setzt es auf die Mündung eines Fairness-Krugs, gießt den Tee aus dem Gaiwan hindurch und hebt es am Griff wieder ab. Wenn es nicht benutzt wird, ruht es auf seinem eigenen Untersetzer, mit der Wölbung nach oben, sodass die nasse Seite nie den Tisch berührt.
Das ist die ganze Idee. Es ersetzt den flachen Gitterkorb, den sich die meisten unter einem Sieb vorstellen, und hat eine Form, die sich leichter anheben und leichter abspülen lässt und auf einem Teetablett viel schöner aussieht.
Was ein Schirm-Teesieb tatsächlich tut
Ein Teesieb fängt die Blattstückchen auf, die beim Eingießen aus Kanne oder Gaiwan entwischen. Jedes Sieb sitzt zwischen dem Brühgefäß und dem Servierbehälter und wird entfernt, sobald das Eingießen abgeschlossen ist. Der Wikipedia-Eintrag zum Teesieb beschreibt dieselbe Aufgabe für die westlichen Varianten mit Löffel und Korb.
Bei der Gongfu-Zubereitung steht das Sieb auf dem Fairness-Krug, nicht auf einer Tasse. Der Krug, manchmal Gong Dao Bei oder Cha Hai genannt, nimmt den gesamten Aufguss aus dem Gaiwan auf, damit jeder Gast Tee mit derselben Stärke bekommt. Unser früherer Leitfaden zum Fairness-Krug erklärt diesen Schritt im Detail. Die einzige Aufgabe des Siebs ist, zu verhindern, dass gebrochene Blätter in den Krug und von dort in die Tassen gelangen.
Die Schirmform verändert gegenüber einem Gitterkorb drei praktische Dinge:
- Die Schirmfläche ist eine massive Wölbung mit Löchern nur nahe der Mitte. Der Tee läuft an der Innenseite der Wölbung zur durchlöcherten Spitze hinab, sodass der Strom direkt in den Krug geleitet wird, statt über den Rand zu spritzen.
- Der Griff steht aufrecht. Sie heben das Sieb mit trockenen Fingern an, ohne die nasse Schirmfläche zu berühren.
- Es kommt mit einem Untersetzer. Ein benutztes Sieb tropft. Der Untersetzer fängt diese Tropfen auf, was auf einem Holztisch oder einem Trockentablett wichtig ist.
Der Wikipedia-Artikel zu Gongfu-Tee führt das Sieb unter den Standardteilen eines Gongfu-Sets auf, neben Gaiwan, Krug und Tassen. Es ist kein dekoratives Extra. Die meisten, die so zubereiten, nutzen es bei jeder Sitzung.
So benutzen Sie es, Schritt für Schritt
Der Ablauf dauert nach dem zweiten Mal nur wenige Sekunden.
- Setzen Sie das Sieb mit der Wölbung nach oben und dem Griff zu sich auf die Mündung des Fairness-Krugs.
- Gießen Sie den fertigen Aufguss aus dem Gaiwan in die Wölbung. Zielen Sie auf die Mitte, damit der Tee schnell die Löcher erreicht.
- Warten Sie auf die letzten Tropfen. Ein Gaiwan enthält viel Blatt, und der letzte Schwall trägt die meisten Bruchstücke, also geben Sie ihm einen Moment.
- Heben Sie das Sieb am Griff ab und legen Sie es zurück auf seinen Untersetzer.
- Servieren Sie aus dem Krug.
Spülen Sie das Sieb am Ende der Sitzung unter fließendem Wasser ab. Sowohl die Keramik- als auch die Porzellan-Schirmsiebe in unserem Shop tragen auf der Produktseite dieselbe Pflegeanleitung: vor dem ersten Gebrauch abspülen, von Hand waschen und trocknen lassen. Legen Sie ein glasiertes Keramiksieb nicht in die Spülmaschine. Die durchlöcherte Spitze ist dünn, und genau dort brechen dünne Porzellankanten im Geschirrkorb ab.
Keramik, Porzellan oder Edelstahl
Es gibt drei Materialgruppen für Gongfu-Siebe, und jede verhält sich anders.
| Keramik-Schirm | Weißporzellan-Schirm | Edelstahl-Gitter | |
|---|---|---|---|
| Filtern | Winzige Löcher an der Spitze fangen größere Bruchstücke auf; feiner Staub kann hindurch | Gleiches Prinzip, meist feinere Löcher | Das Gitter fängt fast alles auf, einschließlich Staub |
| Fließgeschwindigkeit | Langsamer, auf einen Punkt gerichtet | Langsamer, auf einen Punkt gerichtet | Schnell, über den ganzen Korb |
| Reinigung | Abspülen; nichts, woran sich Blatt festsetzt | Abspülen; nichts, woran sich Blatt festsetzt | Blatt bleibt im Gitter hängen und braucht eine Bürste |
| Hitze | Bleibt am Griff angenehm kühl | Gleich | Metallgriff wird bei langen Sitzungen warm |
| Auf dem Tisch | Steht auf seinem Untersetzer und wirkt wie Teil des Sets | Gleich, in Weiß heller | Funktional; meist nach dem Eingießen verborgen |
| Entfernte Blattbruchstücke | Gut für ganzblättrigen Oolong, Weißtee und Pu-erh | Gleich | Am besten für Schwarztee mit gebrochenem Blatt und CTC-Qualitäten |
Der ehrliche Kompromiss liegt zwischen Filterleistung und Gefühl. Ein Edelstahlgitter entfernt mehr Partikel. Ein Schirm-Sieb entfernt die Stücke, die einen in der Tasse tatsächlich stören würden, und lässt die Sitzung wie eine Teezeremonie aussehen statt wie eine Küchenarbeit. Wenn Sie ganzblättrigen Oolong, Weißtee oder Pu-erh-Kuchen trinken, reicht ein Schirm-Sieb. Wenn Sie viel feingeschnittenen Schwarztee trinken, halten Sie auch ein Gittersieb griffbereit.
Was „Weißporzellan“ auf dem Etikett bedeutet
Weißporzellan-Schirmsiebe werden oft als Dehua-Ware beschrieben. Dehua ist ein Kreis in der Provinz Fujian mit einer langen Tradition der Herstellung dünnen, hellweißen Porzellans, das Europäer später Blanc de Chine nannten. Der Wikipedia-Eintrag zu Dehua-Porzellan behandelt die Geschichte ausführlicher, als wir es hier können. In der Praxis verrät das Etikett zwei Dinge: Ein solches Sieb ist weißer und dünner als Steinzeug, und die Löcher können feiner sein, weil der Scherben bei geringer Wandstärke stabiler ist.
Was das Etikett nicht verrät, ist die genaue Lochgröße oder die Herkunft des Brennofens. Wir geben beides nicht an, weil wir das erste nicht messen und das zweite nicht für jede Charge überprüfen können. Wenn Sie eine angegebene Maschenweite brauchen, sind die Edelstahlstücke die mit einem definierten Korb von 10 x 11,5 cm.
Größe: passt es auf Ihren Krug?
Das Keramik-Schirmsieb in unserem Shop misst 10,6 cm in der Länge und steht einschließlich Griff 10,3 cm hoch. Sein Untersetzer ist 11,6 cm lang und 1,9 cm hoch. Die Schirmfläche muss breiter sein als die Öffnung des Krugs, auf dem es liegt. Messen Sie also die Mündung Ihres Krugs und vergleichen Sie sie vor der Bestellung mit der Angabe von 10,6 cm.
Für die Weißporzellan-Version veröffentlichen wir keine gemessene Breite. Wenn Ihr Krug eine sehr enge Öffnung hat, fragen Sie uns vor der Bestellung einer der beiden Varianten nach dem Maß.
Wo kaufen
Drei Schirm- und schirmähnliche Optionen sind in der Kollektion Teesiebe und Aufgießer vorrätig:
- Umbrella Tea Strainer, glasierte Keramik mit Hakengriff in Messington und Quaste, auf passendem Untersetzer. Zwei Muster: Blau-Weiß mit roter Pfingstrose für $80.54, oder schlicht Blau-Weiß für $63.90.
- White Porcelain Umbrella Tea Strainer, weißes Porzellan im Dehua-Stil mit goldenem Griff und Spitze. Drei Varianten von $22.96 bis $27.96.
- Stainless Steel Leaf Tea Strainer, die Gitter-Alternative, in Gold oder Silber, 10 x 11.5 cm, $45.94.
Preise in US-Dollar, wie am 20. September 2026 gelistet; sie können sich ändern. Wir liefern weltweit.
Wenn Sie das Set noch zusammenstellen, behandeln die beiden Leitfäden zur Wahl zwischen Gaiwan oder Teekanne und zum Fairness-Krug die beiden anderen Teile, zwischen denen das Sieb sitzt.
