Ein Fairness-Krug ist das kleine Serviergefäß, das bei einer Gongfu Teesitzung zwischen Ihrem Gaiwan oder Ihrer Teekanne und Ihren Tassen verwendet wird. Er wird auch Gong Dao Bei, Cha Hai oder Fairness-Pokal genannt. Die Aufgabe ist einfach: Sammeln Sie zuerst den gesamten Aufguss und gießen Sie dann gleichmäßig schmeckenden Tee in jede Tasse.
Wenn Sie neu bei Gongfu Tee sind, ist ein Fairness-Pitcher kein Statusobjekt. Es ist ein praktisches Werkzeug. Es hilft Ihnen, den Aufguss im richtigen Moment zu stoppen, ungleichmäßige Tassen zu vermeiden, mehr als eine Person sauber zu bedienen und den Teelikör zu sehen, bevor er die Tasse erreicht. Beginnen Sie mit Tealibere Sammlung von Teekrügen Wenn Sie bereits wissen, dass Sie eines benötigen, können Sie anhand dieser Anleitung entscheiden, ob es zu Ihrem ersten Setup gehört.
Was macht ein Fairness Pitcher?
Beim Gongfu Brauen hält ein Gaiwan oder eine kleine Teekanne normalerweise nur für kurze Zeit einen konzentrierten Aufguss. Wenn Sie direkt in mehrere Tassen gießen, ist die erste Tasse möglicherweise leichter und die letzte Tasse möglicherweise stärker, da der Tee beim Eingießen weiter extrahiert wird. Ein Fairness-Pitcher löst dieses Problem, indem er den gesamten Aufguss auf einmal erhält.
Sobald der Tee im Krug ist, wird das Brühen praktisch gestoppt. Sie können dann aus dem Krug mit mehr Kontrolle in eine Tasse, zwei Tassen oder eine ganze Reihe kleiner Probierbecher gießen. Aus diesem Grund wird das Gefäß oft als Fairness-Becher bezeichnet: Jede Tasse erhält den gleichen Tee anstelle eines anderen Teils des Aufgusses.
Brauchen Anfänger einen Fairness Pitcher?
Sie brauchen nicht immer eines. Wenn Sie alleine aufbrühen und einen Becher verwenden, der groß genug ist, um den gesamten Aufguss aufzunehmen, können Sie ihn direkt aus dem Gaiwan oder der Teekanne in diesen Becher gießen. Das ist die einfachste mögliche Einrichtung.
Ein Fairness-Pitcher ist nützlich, wenn Sie eine sauberere Kontrolle wünschen. Dies ist besonders hilfreich, wenn Sie kleine Tassen verwenden, den Tee mit einer anderen Person teilen, schnell wechselnde Teesorten zubereiten oder einen Platz für den vollständigen Aufguss zum Ruhen wünschen, während Sie ihn langsam einschenken. Für die meisten Gongfu-Setups für Anfänger ist a das nützlichste Trio Gaiwan, ein Fairness-Pitcher und kleine Tassen. A Teetablett ist das nächste praktische Upgrade, wenn Sie häufig Blätter abspülen oder einen saubereren Tisch wünschen.
Wie man einen Gong Dao Bei benutzt
- Erwärmen Sie Ihren Gaiwan oder Ihre Teekanne, Tassen und Krug mit heißem Wasser und werfen Sie das Wasser dann weg.
- Geben Sie die Teeblätter in den Gaiwan oder die Teekanne und bereiten Sie den ersten Aufguss zu.
- Gießen Sie den gesamten Aufguss in den Fairness-Krug. Verwenden Sie ein kleines Sieb, wenn Ihr Tee viele Blattfragmente freisetzt.
- Aus dem Krug in Tassen füllen. Servieren Sie jede Tasse mit demselben gemischten Aufguss.
- Wiederholen Sie dies mit kurzen Aufgüssen und passen Sie die Zeit an, wenn sich die Blätter öffnen.
Dieser Ablauf funktioniert mit Oolong, Pu-erh, weißem Tee, schwarzem Tee und vielen grünen Tees. Wenn Sie einen sehr empfindlichen Tee zubereiten, verwenden Sie die Kanne, um das Ziehen sofort zu stoppen, anstatt Wasser im Gaiwan stehen zu lassen, während Sie die Tassen anordnen.
Fairness Pitcher vs. Direktausgießen
| Aufstellen | Am besten für | Abtausch |
|---|---|---|
| Direkt in eine Tasse gießen | Solobrühen mit einem Becher, der den gesamten Aufguss fasst | Schnell und minimal, aber weniger flexibel zum Teilen |
| Gaiwan oder Teekanne in Fairness-Krug | Kleine Tassen, gemeinsame Sitzungen, Verkostung mehrerer Aufgüsse | Fügt einen weiteren Teil zum Reinigen hinzu, verbessert aber die Kontrolle |
| Fairness-Krug mit Sieb | Zerbrochenes Blatt, komprimiertes Pu-erh oder Tee, der Fragmente abwirft | Sauberere Tassen, aber das Setup fühlt sich weniger minimalistisch an |
| Größerer Krug für gestapelte Aufgüsse | Bewirtung mehrerer Gäste aus einer kleinen Brauerei | Nützlich für Gruppen, kühlt den Tee jedoch möglicherweise schneller ab |
So wählen Sie einen Fairness-Pitcher aus
Wählen Sie zuerst nach Verwendungszweck, nicht nach Dekoration. Ein guter Krug sollte sich gut in der Hand anfühlen, sauber ausgegossen werden können und für die Teemenge geeignet sein, die Ihr Brüher zubereitet.
| Auswahl | Wählen Sie dies, wenn | Tealibere nächster Schritt |
|---|---|---|
| Klares Glas | Sie möchten die Farbe des Likörs sehen und eine Kanne für viele Teesorten verwenden | Fairness-Pokal aus Glas - Gong Dao Bei |
| Weißes oder helles Porzellan | Sie wünschen sich einen sauberen, neutralen Look, der sich leicht waschen lässt | Sammlung von Teekrügen |
| Gestielte oder höhere Form | Sie machen sich Sorgen wegen der Hitze an Ihren Fingern oder möchten mehr Halt | Vergleichen Sie Krugformen |
| 150–250 ml Fassungsvermögen | Sie brühen mit einem 100-150 ml Gaiwan oder einer kleinen Teekanne | Kombinieren Sie es mit einem handgefertigten Gaiwan |
Glas ist für viele Teetrinker die sicherste erste Wahl, da es kein Aroma speichert und die Farbe des Tees leicht ablesbar ist. Porzellan ist außerdem flexibel und leicht zu reinigen. Ton oder hochporöse Materialien sollten sorgfältiger ausgewählt werden, insbesondere wenn Sie viele Teesorten aus demselben Gefäß trinken.
Was man mit einem Fairness Pitcher kombinieren sollte
Kombinieren Sie für die erste Einrichtung zu Hause einen Krug mit einem Gaiwan, zwei bis vier kleine Tassen und ein versöhnlicher loser Blatttee. Oolong und Pu-erh Tee sind häufige Gongfu Optionen, da sie viele kurze Aufgüsse ergeben können. Weißer Tee funktioniert auch gut, wenn Sie eine sanftere, langsamere Sitzung wünschen.
Wenn Sie bereits a verwenden Yixing Teekanne, ein Fairness-Krug hilft Ihnen, den gesamten Aufguss schnell aus der Tonkanne zu gießen, damit der Tee nicht zu stark wird. Wenn Sie möchten, dass sich der gesamte Tisch organisiert anfühlt, fügen Sie ein hinzu Teetablett für Spülwasser und a Teehaustier wenn Sie einen kleinen rituellen Akzent mögen.
Für einen vollständigen Pfad lesen Sie Gongfu Teeservice für Anfänger nach diesem Artikel. Wenn Sie sich immer noch zwischen Braugefäßen entscheiden müssen, vergleichen Sie Gaiwan gegen Teekanne bevor Sie sich für Ihren ersten Hauptbrauer entscheiden.
Häufige Fehler
- Zu groß gekauft: Ein großer Krug kann den Tee schnell abkühlen lassen und ist beim Solo-Aufbrühen umständlich.
- Den Auslauf ignorieren: Ein schöner Krug, der jedes Mal tropft, ist im täglichen Gebrauch frustrierend.
- Tee zu lange stehen lassen: Der Krug hört auf zu brühen, aber der Tee kühlt immer noch ab. Warm servieren.
- Verwendung von Seife auf porösem Ton: Glas und Porzellan lassen sich leicht reinigen, unglasierter Ton kann jedoch Gerüche absorbieren.
- Ich denke, es muss zeremoniell sein: Der beste Fairness-Krug ist derjenige, der das Einschenken Ihres Tees erleichtert.
FAQ
Was ist der Unterschied zwischen einem Fairness Pitcher und einem Cha Hai?
Normalerweise handelt es sich dabei um Namen für dasselbe Serviergefäß. Gong Dao Bei bedeutet Fairness-Tasse, während Cha Hai oft als Teemeer übersetzt wird. In der englischen Einkaufssprache finden Sie möglicherweise auch Fairness Pitcher, Fair Cup, Tea Pitcher oder Gongfu Pitcher.
Kann ich stattdessen einen kleinen Milchkännchen oder eine Glaskanne verwenden?
Ja, wenn es hitzebeständig, sauber, leicht auszugießen und für Ihr Brühgefäß geeignet ist. Ein speziell angefertigter Fairness-Krug lässt sich normalerweise besser gießen und sieht auf einem Gongfu Teetisch natürlicher aus, aber die Funktion ist wichtiger als das Etikett.
Welche Größe des Fairnesskrugs soll ich kaufen?
Wählen Sie einen Krug, der die gesamte Leistung Ihres Gaiwans oder Ihrer Teekanne fasst und dennoch etwas Platz übrig lässt. Für einen 100-150-ml-Kaffeebereiter ist ein 150-250-ml-Krug normalerweise praktisch für den täglichen Gongfu Tee.
Benötige ich einen Fairness-Krug für Solo-Tee Gongfu?
Nicht immer. Wenn Ihr Becher den gesamten Aufguss enthält, können Sie ihn weglassen. Ein Krug ist immer noch nützlich, wenn Sie kleine Tassen bevorzugen, die Farbe des Likörs sehen möchten, ein Sieb verwenden oder jeden Aufguss vor dem Nippen sauber stoppen möchten.
Ist Glas oder Porzellan besser für einen First-Fairness-Pitcher?
Glas ist hilfreich, da man die Teefarbe sehen und es bei vielen Teesorten verwenden kann. Auch Porzellan ist einsteigerfreundlich, da es neutral und leicht zu reinigen ist. Wählen Sie diejenige, die sich am einfachsten ausgießen und waschen lässt.
