Gongfu 차란 무엇입니까?
Gongfu 차, 또는 Gongfu Cha은 더 많은 잎, 더 적은 물, 많은 짧은 주입으로 차를 끓이는 중국식 방법입니다. 큰 머그잔 하나를 만드는 대신, 한 번에 소량씩 우려내며 차의 변화를 차츰차츰 지켜봅니다.
이 방법은 의식에 앞서 실용적입니다. 작은 가이완이나 찻주전자로 제어할 수 있습니다. 작은 컵으로 식감과 향을 선명하게 느낄 수 있습니다. 짧은 가파른 시간은 강한 차가 밋밋해지거나 쓴맛이 나는 것을 방지합니다. 이것이 바로 Gongfu 양조가 우롱차, Pu-erh, 홍차 및 많은 중국 백차에 특히 유용한 이유입니다.
초보자에게 실제로 필요한 것
시작하기 위해 큰 의식 세트가 필요하지 않습니다. 간단한 첫 번째 설정으로 양조가 더 어려워지지 않고 더 쉬워집니다.
| 목 | 기능 | 초보자 노트 |
|---|---|---|
| Gaiwan 또는 작은 찻주전자 | 짧은 시간 동안 차를 끓입니다. | 100-150ml의 가이완이 가장 유연한 첫 번째 선택입니다. |
| 작은 컵 | 향, 식감, 마무리를 맛보게 해주세요 | 매일 사용하려면 2~4컵이면 충분합니다. |
| 공정성 투수 | 주입물을 고르게 따르십시오 | 유용하지만 처음에는 작은 열 안전 피처가 작동할 수 있습니다. |
| 차 트레이 또는 그릇 | 헹굼물을 잡아줍니다 | 트레이가 있으면 편리합니다. 학습할 때는 테이블 옆에 그릇을 놔도 괜찮습니다. |
| 느슨한 잎 차 | 방법이 맛을 어떻게 변화시키는지 보여줍니다. | 관용적인 우롱차, 홍차, 백차 또는 잘 익은 차부터 시작하세요. Pu-erh. |
지금 도구를 선택하고 있다면 다음을 비교해 보세요. 도자기 가이완, 간단한 Gongfu 차 세트, 그리고 이미 여러 번 끓일 만큼 충분히 즐기고 있는 차입니다.
중국 다도 단계
- 용기를 따뜻하게 합니다. 가이완이나 찻주전자, 컵에 뜨거운 물을 부은 후 버립니다. 이렇게 하면 첫 번째 주입이 너무 빨리 냉각되는 것을 방지할 수 있습니다.
- 찻잎을 추가합니다. 가이완 바닥을 덮을 만큼 충분한 잎을 사용하세요. 많은 차의 경우 100-120ml 용기에 5g이 좋은 출발점입니다.
- 유용하다면 헹구십시오. Pu-erh 및 단단히 감은 우롱의 경우 빠르게 헹구면 잎을 깨울 수 있습니다. 섬세한 녹차를 원하시면 헹굼 과정을 생략하세요.
- 첫 번째 짧은 주입을 하십시오. 우롱 또는 Pu-erh의 경우 약 8~15초 정도 시작하고 취향에 따라 조정하세요.
- 완전히 붓습니다. 잎이 계속 담가지지 않도록 용기를 페어니스 피처 또는 컵에 비우십시오.
- 아무것도 바꾸기 전에 맛보세요. 향, 농도, 단맛, 쓴맛, 뒷맛을 주목하세요.
- 점차적으로 시간을 추가하십시오. 이후 라운드에서는 일반적으로 잎이 열리면서 약간의 시간이 더 필요합니다.
간단한 양조 비율
| 차 종류 | 수온 | 첫 번째 주입 | 좋은 그릇 |
|---|---|---|---|
| Oolong | 90-100C | 8~15초 | Gaiwan 또는 작은 점토 찻주전자 |
| 익은 Pu-erh | 95-100C | 헹구고 10~15초 후 | Gaiwan 또는 전용 찻주전자 |
| 원시 Pu-erh | 90-100C | 8~12초 | Gaiwan 먼저 마시고 자주 마시면 클레이 |
| 백차 | 85-95C | 15~25초 | 도자기 가이완 |
| 녹차 | 75-85C | 10~20초 | 유리 또는 도자기 |
일반적인 초보자 실수
- 물을 너무 많이 사용합니다. Gongfu 용기가 작기 때문에 양조가 작동합니다.
- 나뭇잎을 물에 담그십시오. 각 주입물을 완전히 붓습니다.
- 먼저 도구를 너무 많이 구입합니다. 특수 부품을 추가하기 전에 하나의 용기로 배우십시오.
- 모든 차에 하나의 점토 주전자를 사용합니다. 초벌구이 점토는 향기를 담을 수 있습니다. 아직 탐색 중이라면 도자기를 사용하세요.
- 타이밍 차트를 너무 엄격하게 따릅니다. 타이머보다 맛이 더 중요합니다.
무엇을 먼저 구매해야 할까요?
실용적인 첫 번째 Gongfu 설정은 일반적으로 가이완, 작은 컵 2개, 공정성 피처, 반복 주입을 처리할 수 있는 차 1개입니다. 나중에 가장 자주 끓이는 차 종류가 무엇인지 알게 되면 트레이, 차 애완동물 또는 전용 Yixing 찻주전자를 추가하세요.
위험도가 낮은 시작의 경우 비교 수제 가이완, 스타터 Gongfu 세트, 그리고 느슨한 잎 중국 차.
자주 묻는 질문
Gongfu Cha은 종교적인가요?
아니요. Gongfu Cha은 양조 과정을 늦추기 때문에 명상적인 느낌을 줄 수 있지만 주로 작은 용기와 반복적인 주입을 중심으로 구축된 실용적인 중국 차 방법입니다.
가이완만으로 시작할 수 있나요?
예. 가이완 한 개와 컵 한 개면 방법을 배울 수 있습니다. 공정성 피처와 트레이는 세션을 더욱 깔끔하게 만들어 주지만 첫날에는 필요하지 않습니다.
초보자에게 가장 쉬운 차는 무엇입니까?
잘 익은 Pu-erh, 구운 우롱차, 홍차 및 많은 백차는 관대합니다. 매우 섬세한 녹차는 물이 너무 뜨거우면 쓴맛이 나기 때문에 더 단단해질 수 있습니다.
Yixing 찻주전자를 먼저 구매해야 하나요?
자주 마시는 차 스타일을 이미 알고 있는 경우에만 가능합니다. 아직도 차 종류를 비교하고 있다면 도자기가 더 유연합니다.
