우리가 차를 공급하는 방법

우리의 소싱 접근 방식

우리는 차를 상품으로 취급하지 않습니다. 우리가 선택하는 모든 pu-erh는 그것이 어디서 왔는지, 어떻게 만들어졌는지, 생산 이후 어떻게 처리되었는지에 대한 신중한 고려에서 시작됩니다.

재료가 먼저입니다

좋은 pu-erh는 좋은 잎으로 시작됩니다. 자연스러운 구조와 주입 시 탄력성, 깨끗하고 꾸준한 에너지를 보여주는 소재를 우선시합니다.

• 고르게 자라며 빨리 쓰러지지 않는 잎
• 여러 번 주입해도 단맛이 유지되는 소재
• 퇴색보다는 노화를 지원하는 구조

처리 무결성

우리는 최종 맛뿐만 아니라 차가 어떻게 가공되었는지 평가합니다. 깔끔한 가공을 통해 투명도가 유지되고 차가 자연스럽게 진화할 수 있습니다.

• 강도를 시뮬레이션하기 위해 과도한 쓴맛이 생성되지 않음
• 원시 pu-erh에는 인공 발효 특성이 없습니다.
• 탁하거나 시큼하지 않고 부드러운 느낌이 나는 잘 익은 pu-erh

보관 조건이 중요합니다

스토리지는 나중에 고려하는 것이 아니라 소싱의 일부입니다. 우리는 차가 우리에게 도착하기 전에 어떻게 보관되는지 세심한 주의를 기울입니다.

• 건조하고 통풍이 잘되는 환경
• 인위적인 노화 촉진 없음
• 곰팡내가 나거나 신맛이 나거나 불분명한 저장 영향이 없음

우리가 소규모로 일하는 이유

대규모 소싱에는 타협이 필요한 경우가 많습니다. 우리는 시간이 지남에 따라 맛을 보고, 다시 방문하고, 일관성을 확인할 수 있는 제한된 수량을 선호합니다.

스토리텔링보다 투명성

우리는 순전히 낭만적인 이야기에만 근거하여 결정을 내리는 것을 피합니다. 대신 우리는 컵에서 관찰할 수 있는 것에 초점을 맞춥니다.

원산지, 연도, 재료를 설명할 때 시식과 취급을 통해 확인할 수 있는 내용이 반영됩니다.