Hoe we thee verkrijgen
Tealibere levert pu-erh-thee met de nadruk op materiaalintegriteit, verwerkingshelderheid en drinkbaarheid op de lange termijn - niet op schaal of snelheid.
Onze sourcing-aanpak
Wij behandelen thee niet als een handelswaar. Elke pu-erh die we selecteren, begint met een zorgvuldige afweging van waar het vandaan komt, hoe het is gemaakt en hoe er sinds de productie mee is omgegaan.
Als de herkomst of verwerking van een thee onduidelijk is, voeren wij deze niet.
Materiaal komt op de eerste plaats
Goede pu-erh begint met goed blad. We geven prioriteit aan materiaal dat een natuurlijke structuur, veerkracht bij infusies en een schone, stabiele energie vertoont.
- Blad dat gelijkmatig brouwt en niet snel inzakt
- Materiaal dat de zoetheid behoudt na meerdere infusies
- Structuur die veroudering ondersteunt in plaats van vervaagt
Verwerkingsintegriteit
We evalueren hoe een thee is verwerkt, niet alleen de uiteindelijke smaak. Door een schone verwerking blijft de helderheid behouden en kan de thee op natuurlijke wijze evolueren.
- Geen overmatige bitterheid gecreëerd om kracht te simuleren
- Geen kunstmatig fermentatiekarakter in rauwe pu-erh
- Rijpe pu-erh die glad aanvoelt, niet modderig of zuur
Een juiste verwerking moet materiaal onthullen en niet verhullen.
Opslagomstandigheden zijn belangrijk
Opslag is geen bijzaak; het maakt deel uit van sourcing. We letten goed op hoe de thee wordt bewaard voordat deze ons bereikt.
- Droge, goed geventileerde omgevingen
- Geen kunstmatige versnelling van veroudering
- Geen muffe, zure of onduidelijke bewaarinvloeden
Waarom we op kleinere schaal werken
Voor sourcing op schaal zijn vaak compromissen nodig. We geven de voorkeur aan beperkte hoeveelheden waarmee we de consistentie in de loop van de tijd kunnen proeven, opnieuw bekijken en bevestigen.
Minder theesoorten, met aandacht gekozen, in plaats van brede catalogi met ongelijke kwaliteit.
Transparantie boven verhalen vertellen
We vermijden dat we beslissingen nemen die puur gebaseerd zijn op romantische verhalen. In plaats daarvan concentreren we ons op wat er in de beker te zien is.
Wanneer we de herkomst, het jaartal of het materiaal beschrijven, weerspiegelt dit wat we kunnen verifiëren door middel van proeven en hanteren.
Hoe sourcing aansluit bij onze filosofie
Onze inkoopnormen zijn er om onze selectiefilosofie te ondersteunen: theesoorten die gebalanceerd, drinkbaar en eerlijk zijn in de loop van de tijd.
