Una brocca di correttezza è il piccolo recipiente da portata utilizzato tra il tuo gaiwan o teiera e le tue tazze in una sessione di tè Gongfu. È anche chiamata Gong Dao Bei, Cha Hai o coppa dell'equità. Il suo compito è semplice: raccogli prima l'intera infusione, quindi lascia che versi il tè dal sapore uniforme in ogni tazza.
Se sei nuovo al tè Gongfu, una brocca di equità non è un oggetto di stato. È uno strumento pratico. Ti aiuta a fermare la preparazione al momento giusto, a evitare tazze irregolari, a servire più di una persona in modo pulito e a vedere il liquore del tè prima che raggiunga la tazza. Inizia con Tealibere collezione di brocche da tè se sai già di volerne uno, oppure usa questa guida per decidere se appartiene alla tua prima configurazione.
Cosa fa un lanciatore di correttezza?
Nella preparazione della birra Gongfu, un gaiwan o una piccola teiera di solito contiene un'infusione concentrata solo per un breve periodo. Se lo versi direttamente in più tazze, la prima tazza potrebbe essere più leggera e l'ultima tazza potrebbe essere più forte perché il tè continua ad essere estratto mentre lo versi. Un lanciatore onesto risolve il problema ricevendo l'intera infusione in una volta.
Una volta che il tè è nella brocca, la preparazione si è effettivamente interrotta. Puoi quindi versare dalla brocca in una tazza, due tazze o una fila completa di piccole tazze da degustazione con maggiore controllo. Questo è il motivo per cui la nave viene spesso chiamata tazza dell'equità: ogni tazza riceve lo stesso tè invece che una parte diversa della ripida.
I principianti hanno bisogno di un lanciatore Fairness?
Non ne hai sempre bisogno. Se prepari da solo e usi una tazza abbastanza grande da contenere l'intera infusione, puoi versare direttamente dal gaiwan o dalla teiera in quella tazza. Questa è la configurazione più semplice possibile.
Un lanciatore per l'equità diventa utile quando si desidera un controllo più pulito. È particolarmente utile se usi tazze piccole, condividi il tè con un'altra persona, prepari tè che cambiano rapidamente o desideri un posto dove riposare l'intera infusione mentre la versi lentamente. Per la maggior parte delle configurazioni Gongfu per principianti, il trio più utile è a gaiwan, una brocca dell'equità e piccole tazze. UN vassoio del tè è il prossimo aggiornamento pratico se risciacqui spesso le foglie o desideri un tavolo più pulito.
Come utilizzare un Gong Dao Bei
- Riscalda il gaiwan o la teiera, le tazze e la brocca con acqua calda, quindi getta l'acqua.
- Aggiungi le foglie di tè al gaiwan o alla teiera e prepara la prima infusione.
- Versare l'intero infuso nella brocca dell'equità. Usa un colino piccolo se il tuo tè rilascia molti frammenti di foglie.
- Versare dalla brocca nelle tazze. Servire ogni tazza dalla stessa infusione mista.
- Ripetere con infusioni brevi, regolando il tempo man mano che le foglie si aprono.
Questo flusso funziona con oolong, Pu-erh, tè bianco, tè nero e molti tè verdi. Se prepari un tè molto delicato, usa la brocca per fermare prontamente l'infusione invece di lasciare che l'acqua rimanga nel gaiwan mentre prepari le tazze.
Brocca di correttezza vs versamento diretto
| Impostare | Meglio per | Scambio |
|---|---|---|
| Versare direttamente in una tazza | Erogazione in solitaria con una tazza che contiene l'intera infusione | Veloce e minimale, ma meno flessibile per la condivisione |
| Gaiwan o teiera in brocca di equità | Tazzine, sessioni condivise, degustazione di più infusi | Aggiunge un ulteriore pezzo da pulire, ma migliora il controllo |
| Brocca Fairness con filtro | Foglia rotta, compressa Pu-erh o tè che perde frammenti | Tazze più pulite, ma la configurazione sembra meno minimale |
| Brocca più grande per infusioni impilate | Servire diversi ospiti da un piccolo birrificio | Utile per i gruppi, ma può raffreddare il tè più velocemente |
Come scegliere una brocca Fairness
Scegli prima in base all'uso, non alla decorazione. Una buona brocca dovrebbe essere stabile nella mano, versare in modo pulito e adattarsi alla quantità di tè preparata dal preparatore.
| Scelta | Scegli questo se | Tealibere passaggio successivo |
|---|---|---|
| Vetro trasparente | Vuoi vedere il colore del liquore e usare una brocca per molti tè | Coppa dell'equità in vetro - Gong Dao Bei |
| Porcellana bianca o chiara | Vuoi un aspetto pulito e neutro con un facile lavaggio | Collezione di brocche da tè |
| Forma maneggiata o più alta | Ti preoccupi del calore sulle dita o desideri più presa | Confronta le forme delle brocche |
| Capacità 150-250 ml | Si prepara con un gaiwan da 100-150 ml o una piccola teiera | Abbinalo a un gaiwan fatto a mano |
Il vetro è la prima scelta più sicura per molti bevitori di tè perché non trattiene l'aroma e rende il colore del tè facile da leggere. La porcellana è anche flessibile e facile da pulire. L'argilla o i materiali altamente porosi dovrebbero essere scelti con maggiore attenzione, soprattutto se si bevono più tipi di tè dallo stesso recipiente.
Cosa abbinare a una brocca Fairness
Per una prima configurazione casalinga, abbina una brocca con a gaiwan, da due a quattro tazzine e un tè sfuso in foglie. Oolong e Pu-erh tè sono scelte Gongfu comuni perché possono fornire molte infusioni brevi. Il tè bianco funziona bene anche quando desideri una sessione più morbida e lenta.
Se usi già a Yixing teiera, una brocca di equità ti aiuta a versare rapidamente l'intera infusione dalla pentola di terracotta in modo che il tè non diventi troppo forte. Se vuoi che l'intero tavolo sembri organizzato, aggiungi a vassoio del tè per l'acqua di risciacquo e a animale domestico del tè se ti piace un piccolo accento rituale.
Per un percorso completo, leggi Gongfu Servizio da tè per principianti dopo questo articolo. Se stai ancora decidendo tra i recipienti per la birra, confronta gaiwan contro teiera prima di scegliere il tuo primo birrificio principale.
Errori comuni
- Acquistare troppo grande: un'enorme brocca può raffreddare rapidamente il tè e sentirsi a disagio per la preparazione da solo.
- Ignorando il beccuccio: una bella brocca che gocciola ogni volta è frustrante nell'uso quotidiano.
- Lasciare riposare il tè troppo a lungo: la brocca smette di fermentare, ma il tè continua a raffreddarsi. Servire mentre è caldo.
- Usare il sapone sull'argilla porosa: il vetro e la porcellana si puliscono facilmente, ma l'argilla non smaltata può assorbire il profumo.
- Pensando che debba essere cerimoniale: la migliore brocca per correttezza è quella che rende più facile versare il tè.
Domande frequenti
Qual è la differenza tra un lanciatore fairness e un Cha Hai?
Di solito sono nomi per la stessa nave di servizio. Gong Dao Bei significa tazza dell'equità, mentre Cha Hai è spesso tradotto come mare del tè. Nella lingua inglese dello shopping, potresti anche vedere fairness brocca, fair cup, brocca da tè o Gongfu brocca.
Posso usare invece una piccola lattiera o una caraffa di vetro?
Sì, se è resistente al calore, pulito, facile da versare e dimensionato per il recipiente della birra. Una brocca per l'equità realizzata appositamente di solito versa meglio e sembra più naturale su un tavolo da tè Gongfu, ma la funzione conta più dell'etichetta.
Che misura di brocca per equità dovrei acquistare?
Scegli una brocca che possa contenere l'intera produzione del tuo gaiwan o teiera con un po' di spazio libero. Per un produttore di birra da 100-150 ml, una brocca da 150-250 ml è solitamente pratica per il tè quotidiano Gongfu.
Ho bisogno di una brocca Fairness per il tè Gongfu da solo?
Non sempre. Se la tazza contiene l'intera infusione, puoi saltarla. Una brocca è comunque utile se preferisci tazze piccole, vuoi vedere il colore del liquore, usi un colino o vuoi fermare ogni infusione in modo pulito prima di sorseggiare.
Per una prima brocca da fairness è meglio il vetro o la porcellana?
Il vetro è utile perché puoi vedere il colore del tè e usarlo con molti tipi di tè. La porcellana è adatta anche ai principianti perché è neutra e facile da pulire. Scegli quello che ti sembra più facile da versare e lavare.
