Come acquistiamo il tè
Tealibere acquista il tè Pu'er concentrandosi sull'integrità del materiale, sulla chiarezza della lavorazione e sulla bevibilità a lungo termine, non sulla scala o sulla velocità.
Il nostro approccio all'approvvigionamento
Non trattiamo il tè come una merce. Ogni pu'er che selezioniamo inizia con un'attenta considerazione della sua provenienza, di come è stato prodotto e di come è stato gestito dal momento della produzione.
Se l'origine o la lavorazione di un tè non sono chiare, non lo trasportiamo.
Il materiale viene prima di tutto
Un buon puer inizia con una buona foglia. Diamo priorità al materiale che mostra struttura naturale, resilienza durante le infusioni e un'energia pulita e costante.
- Foglia che fermenta in modo uniforme e non collassa rapidamente
- Materiale che conserva la dolcezza durante più infusioni
- Struttura che sostiene l'invecchiamento anziché lo sbiadimento
Integrità dell'elaborazione
Valutiamo come è stato lavorato un tè, non solo il sapore finale. La lavorazione pulita preserva la limpidezza e consente al tè di evolversi naturalmente.
- Nessuna amarezza eccessiva creata per simulare la forza
- Nessun carattere di fermentazione artificiale nel pu'er crudo
- Pu'er maturo, liscio, non fangoso o acido
Una corretta elaborazione dovrebbe rivelare il materiale, non nasconderlo.
Le condizioni di conservazione contano
Lo stoccaggio non è un aspetto secondario: fa parte dell'approvvigionamento. Prestiamo molta attenzione a come i tè vengono conservati prima di raggiungerci.
- Ambienti asciutti e ben ventilati
- Nessuna accelerazione artificiale dell'invecchiamento
- Nessuna influenza di conservazione ammuffita, acida o poco chiara
Perché lavoriamo su scala più piccola
L’approvvigionamento su larga scala spesso richiede un compromesso. Preferiamo quantità limitate che ci permettano di assaggiare, rivisitare e confermare la consistenza nel tempo.
Meno tè, scelti con attenzione, piuttosto che ampi cataloghi di qualità disomogenea.
Trasparenza rispetto alla narrazione
Evitiamo di prendere decisioni basate esclusivamente su narrazioni romantiche. Ci concentriamo invece su ciò che si può osservare in tazzina.
Quando descriviamo l'origine, l'anno o il materiale, riflette ciò che possiamo verificare attraverso la degustazione e la manipolazione.
Come l'approvvigionamento si collega alla nostra filosofia
I nostri standard di approvvigionamento esistono per supportare la nostra filosofia di selezione: tè equilibrati, beverini e onesti nel tempo.
