La cérémonie du thé Gongfu est l'expression la plus raffinée de la culture du thé chinois. Scopri tutto il set del Gongfu, gli utensili necessari e le piastre per realizzare la tua prima cerimonia.
Cos'è quello Gongfu Cha ?
Le Gongfu Cha (功夫茶) significa letteralmente «il preparato con l'abilità». Si tratta di un metodo di infusione tradizionale cinese che utilizza piccoli recipienti, tempi di infusione brevi e passaggi multipli per rivelare tutto lo spettro aromatico di un tè.
Contrairement à l'infusion occidentale (grande théière, infusion unique), le Gongfu Cha vous permet de découvrir comment le goût d'un thé évolue d'une infusion à l'autre — une expérience véritablement méditative.
Composizione di un set di tè Gongfu
Gli essenziali
| Utensile | Funzione | Raccomandazione |
|---|---|---|
| Gaiwan (盖碗) | Bol d'infusion con coperchio e salsa | 100-150 ml, porcellana per debutto |
| Cha Hai (茶海) | Pichet de service pour répartir uniformément | Verre (montre la couleur du thé) |
| Tasse | Piccole tazze di degustazione (30-60 ml) | 2-4 tasselli assortiti |
| Passoire | Filtrare le foglie durante il versamento | Tamis fin in metallo |
Versare aller plus lombo
- Plateau à thé (Cha Pan): Recupère l'eau débordante lors de la cérémonie — Voir les plateaux
- Animale al tè (Cha Chong): Figurina in ceramica qu'on « nourrit » avec la première infusion, simbolo del caso — Scopri gli animali lì
- Théière Yixing : Alternativa al gaiwan per les thés sombres — Théières Yixing
Le 8 tappe della cerimonia Gongfu
- Réchauffer: Versare l'acqua calda in tutti gli utensili e poi vederla: preparare la pentola e mantenere la temperatura
- Dosatore: Mettere 5-8 g di tè nel vrac nel gaiwan
- Sciacquatrice: Versare l'acqua calda e spruzzare immediatamente la prima infusione — dare la «réveille» alle foglie
- Prima infusione: Versare l'acqua alla buona temperatura, lasciare infusore per 15-20 secondi
- Filtro: Verser à travers la passoire dans le Cha Hai
- Servire: Ripartire uniformemente nelle tasse
- Degustatore: Sentir l'arôme, siroter lentement, apprécier les sfumature
- Ricominciatore: Mêmes feuilles, temps d'infusion légèrement plus long (+5s par passaggio)
Che cosa c'è in vrac per Gongfu ?
| Digita il thé | Temperatura | 1ère infusione | Passaggi |
|---|---|---|---|
| Il verde | 75-80°C | 10-15 secondi | 3-5 |
| Oolong | 90-95°C | 15-20 anni | 5-8 |
| Pu-Erh | 95-100°C | 10-15 secondi | 8-15 |
| Il noir | 90-95°C | 15-20 anni | 4-6 |
| Il bianco | 80-85°C | 20-25 secondi | 4-6 |
Per il Gongfu, solo il the en vrac chinois de qualité convient — les feuilles entières se déploient et libèrent de nouvelles saveurs à chaque passaggio.
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Thé en vrac vs bustine di thé
Le Gongfu Cha richiedono fogli interi che possono essere distribuiti in modo completo. Les sachets de the contiennent généralement des feuilles brisées (fannings) qui ne permettonont qu'une seule infusion et offrent un profil gustatif plat.
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