La cerimonia del tè Gongfu è l'arte più alta della cultura cinese del tè. Scopri quali utensili ti servono per il tuo set da tè Gongfu e come padroneggiare la tua prima cerimonia.
Chi è Gongfu Cha?
Gongfu Cha(功夫茶) significa letteralmente "tè preparato con abilità". È un metodo tradizionale cinese per preparare il tè che utilizza piccoli recipienti, tempi di macerazione brevi e infusioni multiple per sviluppare l'intero spettro di sapori di un tè.
A differenza dell'infusione del tè occidentale (pentola grande, infusione unica), Gongfu Cha mostra come il gusto di un tè cambia da infusione a infusione: un'esperienza meditativa.
Cosa c'è in un set da tè Gongfu?
L'attrezzatura di base
| Utensile | funzione | Raccomandazione |
|---|---|---|
| Gaiwan(ciotola coperta) | Vaso per infusione con coperchio e piattino | 100-150 ml, porcellana per principianti |
| Padre Hai(Chaumi) | Brocca da tè per una distribuzione uniforme | Vetro (mostra il colore del tè) |
| Una tazza da tè | Piccoli recipienti per bere (30-60 ml) | 2-4 tazze abbinate |
| Teenetz | Filtra i residui di foglie durante il versamento | Setaccio in metallo fine |
| teiera | Alternativa a Gaiwan | Yixing per Pu-Erh/Oolong |
Per utenti avanzati
- Tavoletta per denti (Cha Pan):Vaschetta raccogligocce per acqua in eccesso —Visualizza i vassoi del tè
- Teezange / Teebesteck:Per maneggiare tazze calde
- Teetier (Cha Chong):Figura in ceramica che “nutri” con la prima infusione —Scopri gli animali del tè
- Bollitore:Controllo della temperatura per diversi tipi di tè
Passo dopo passo: la tua prima cerimonia Gongfu
- Riscaldamento:Preriscaldare tutti i contenitori con acqua calda e versare
- Misurare il tè:Aggiungere ca. 5-8 g di tè sfuso nel gaiwan o nella pentola
- Veglia:Scolare immediatamente la prima infusione (lavare il tè e aprire le foglie)
- Prima infusione:Versare l'acqua calda (la temperatura dipende dal tipo di tè), lasciare in infusione per 15-20 secondi
- Rifusione:Versare nel cha hai attraverso la rete da tè
- Servire:Dividere uniformemente nelle tazze
- Godere:Annusa l'aroma, sorseggia lentamente, senti il cambiamento
- Ripetere:Stesse foglie, tempo di macerazione leggermente più lungo (5 secondi in più per infusione)
Un buon tè si fa da 5 a 8 infusioni, con il gusto che cambia ad ogni infusione.
Quale tè è adatto al Gongfu?
| Tipo di tè | Temperatura dell'acqua | Tempo di infusione (1a infusione) | Infusi |
|---|---|---|---|
| Tè verde | 75-80°C | 10-15 secondi | 3-5 |
| Oolong | 90-95°C | 15-20 anni | 5-8 |
| Gun-Erh | 95-100°C | 10-15 secondi | 8-15 |
| Tè nero | 90-95°C | 15-20 anni | 4-6 |
| Tè bianco | 80-85°C | 20-25 secondi | 4-6 |
Tè sfuso contro bustine di tè per il gongfu
Per un'autentica cerimonia Gongfuperdente Blattteeindispensabile. Solo le foglie di tè intere possono svilupparsi completamente e rilasciare nuovi aromi ad ogni infusione. Le bustine di tè non sono adatte per il gongfu.
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