Cos'è il tè Gongfu?
Gongfu tè, o Gongfu Cha, è un modo cinese di preparare il tè con più foglie, meno acqua e molte infusioni brevi. Invece di preparare una tazza grande, ne prepari una piccola quantità alla volta e guardi il tè cambiare giro dopo giro.
Il metodo è pratico prima che cerimoniale. Un piccolo gaiwan o una teiera ti danno il controllo. Le tazze piccole ti consentono di assaporare chiaramente la consistenza e l'aroma. Brevi infusioni impediscono ai tè forti di diventare piatti o amari. Ecco perché la preparazione di Gongfu è particolarmente utile per l'oolong, il Pu-erh, il tè nero e molti tè bianchi cinesi.
Ciò di cui ha realmente bisogno un principiante
Non è necessario un grande set cerimoniale per iniziare. Una semplice prima configurazione dovrebbe rendere la preparazione della birra più semplice, non più intimidatoria.
| Articolo | Cosa fa | Nota per principianti |
|---|---|---|
| Gaiwan o piccola teiera | Prepara il tè in giri brevi | Un gaiwan da 100-150 ml è la prima scelta più flessibile. |
| Tazze piccole | Lasciati assaporare l'aroma, la consistenza e il finale | Per l'uso quotidiano sono sufficienti da due a quattro tazze. |
| Lanciatore di equità | Decanta l'infuso in modo uniforme | Utile, ma all'inizio può funzionare una piccola brocca resistente al calore. |
| Vassoio o ciotola da tè | Cattura l'acqua di risciacquo | Un vassoio è conveniente; una ciotola accanto al tavolo va bene mentre si impara. |
| Tè sfuso in foglie | Mostra come il metodo cambia sapore | Inizia con un oolong indulgente, tè nero, tè bianco o Pu-erh maturo. |
Se stai scegliendo gli strumenti adesso, confronta a Gaiwan in porcellana, un semplice Gongfu servizio da tèe un tè che ti piace già abbastanza da preparare più volte.
Passaggi della cerimonia del tè cinese
- Riscaldare la nave. Versare l'acqua calda nel gaiwan o nella teiera e nelle tazze, quindi scartarla. Ciò impedisce alla prima infusione di raffreddarsi troppo rapidamente.
- Aggiungi le foglie di tè. Usa abbastanza foglie per coprire il fondo del gaiwan. Per molti tè, 5 grammi in un recipiente da 100-120 ml sono un buon punto di partenza.
- Risciacquare se utile. Per Pu-erh e oolong arrotolati strettamente, un rapido risciacquo può risvegliare le foglie. Per il tè verde delicato, saltare il risciacquo.
- Effettuare la prima infusione breve. Inizia circa 8-15 secondi per oolong o Pu-erh e regola a tuo gusto.
- Versare completamente. Svuotare il recipiente in una brocca o in tazze in modo che le foglie non continuino a macerare.
- Assaggia prima di cambiare qualsiasi cosa. Notare l'aroma, la densità, la dolcezza, l'amarezza e il retrogusto.
- Aggiungi tempo gradualmente. I cicli successivi di solito richiedono un po' più di tempo perché le foglie si aprano.
Rapporti di erogazione semplici
| Tipo di tè | Temperatura dell'acqua | Prima infusione | Buona nave |
|---|---|---|---|
| Oolong | 90-100 C | 8-15 secondi | Gaiwan o piccola teiera in argilla |
| Maturo Pu-erh | 95-100 C | 10-15 secondi dopo il risciacquo | Gaiwan o teiera dedicata |
| Non elaborato Pu-erh | 90-100 C | 8-12 secondi | Prima Gaiwan, poi l'argilla se la bevi spesso |
| Tè bianco | 85-95 C | 15-25 secondi | Gaiwan in porcellana |
| Tè verde | 75-85 C | 10-20 secondi | Vetro o porcellana |
Errori comuni per principianti
- Usare troppa acqua. La produzione della birra Gongfu funziona perché la nave è piccola.
- Lasciare riposare le foglie nell'acqua. Versare completamente ciascuna infusione.
- Acquistare prima troppi strumenti. Impara con una nave prima di aggiungere pezzi speciali.
- Utilizzando una teiera di argilla per ogni tè. L'argilla non smaltata può trattenere l'aroma. Usa la porcellana se stai ancora esplorando.
- Seguire le tabelle dei tempi in modo troppo rigido. Il gusto conta più di un timer.
Cosa comprare prima
Una prima configurazione pratica Gongfu è solitamente un gaiwan, due tazzine, una brocca per l'equità e un tè in grado di gestire infusioni ripetute. Aggiungi un vassoio, un bollitore per il tè o una teiera Yixing dedicata più tardi, quando saprai che tipo di tè prepari più spesso.
Per un inizio a basso rischio, confronta gaiwan fatti a mano, set di Gongfu iniziali, E Tè cinese in foglie sciolte.
Domande frequenti
Gongfu Cha è religioso?
No. Gongfu Cha può sembrare meditativo perché rallenta il processo di preparazione, ma è principalmente un metodo pratico per il tè cinese costruito attorno a piccoli recipienti e infusioni ripetute.
Posso iniziare solo con un gaiwan?
SÌ. Bastano un gaiwan e una tazza per apprendere il metodo. Una brocca e un vassoio per l'equità rendono la sessione più pulita, ma non sono necessari il primo giorno.
Quale tè è più facile per i principianti?
Il Pu-erh maturo, l'oolong tostato, il tè nero e molti tè bianchi perdonano. Il tè verde molto delicato può essere più difficile perché diventa amaro se l'acqua è troppo calda.
Dovrei prima comprare una teiera Yixing?
Solo se sai già quale stile di tè bevi spesso. Se stai ancora confrontando i tipi di tè, la porcellana è più flessibile.
