Les meilleurs thés chinois pour infusion à froid sont ceux qui ont encore un goût clair une fois la chaleur retirée : thé vert aromatique, thé blanc doux, oolong très parfumé et mélanges d'infusion à froid spécialement conçus. Pu-erh peut également fonctionner, mais il est plus sélectif. Certains buveurs aiment les bouteilles froides plus foncées ; d'autres trouvent le Pu-erh mûr trop terreux lorsqu'il est infusé à froid.
Start with the buying decision
Choose cold brew tea by the flavor you want
Start with the tea base, then compare fruit and floral profiles. Use the three current products below as a short list instead of opening every tea category.
Si vous voulez le chemin le plus simple, commencez par Tealibere collection de thé infusé à froid. Si vous souhaitez expérimenter les feuilles en vrac, utilisez ce guide pour choisir la famille de thé avant de remplir une bouteille, un pot ou un pichet.
Réponse rapide : quel thé chinois devriez-vous infuser à froid ?
| Chemin du thé | Quel goût ça a froid | Idéal pour | Tealibere étape suivante |
|---|---|---|---|
| Mélanges infusés à froid | Fruité, cohérent, facile à répéter | Bouteilles de réfrigérateur, thé de bureau, cadeaux et routines d'échange de café | Collection de thés infusés à froid |
| Thé blanc | Doux, légèrement sucré, doux, parfois miellé | Thé froid de l'après-midi et buveurs qui n'aiment pas l'amertume aiguë | Thé blanc ou Bonheur au coucher du soleil |
| Oolong thé | Floral, crémeux, torréfié, minéral ou fruité selon le style | Les personnes qui veulent de l'arôme plutôt que du thé glacé nature | Oolong thé et le guide de brassage du oolong |
| Thé vert et thé au jasmin | Frais, propre, herbacé, floral ou lumineux | Bouteilles du matin, thé glacé léger et finale croustillante | Thé vert ou Jardin Zen |
| Pu-erh | Profond, terreux, boisé, semblable à la rose ou à la datte lorsqu'il est choisi avec soin | Thé froid plus foncé et buveurs qui veulent plus de corps | Velours Rose ou le Collecte Pu-erh |
Commencez par la boisson que vous voulez réellement
L'infusion froide fonctionne mieux lorsqu'elle résout un problème réel. Un thé qui est beau lors d'une séance Gongfu n'est peut-être pas la meilleure bouteille au bureau, et une boisson glacée forte n'est peut-être pas ce que vous voulez à 15 heures. Choisissez d'abord le cas d'utilisation.
- Pour une bouteille de travail : choisissez un sachet infusé à froid ou un thé vert, au jasmin ou blanc indulgent. Vous voulez une saveur pure après plusieurs heures, pas un thé qui nécessite un timing parfait.
- Pour une douce après-midi : choisissez le thé blanc. Les mélanges d'infusion froide de Bai Mu Dan, Shoumei et de thé blanc sont généralement plus doux que le thé vert piquant.
- Pour l'arôme : choisissez le oolong. Dan Cong, Tie Guan Yin et autres oolongs parfumés peuvent devenir froids très expressifs, surtout lorsque vous donnez suffisamment de temps et d'espace aux feuilles.
- Pour un moment d'échange de café : choisissez un mélange d'infusion froide avec plus de corps, comme Velours Rose, ou utilisez un thé noir plus riche ou un oolong torréfié si vous expérimentez des feuilles en vrac.
- Pour un cadeau : choisissez d’abord un mélange d’infusion froide. Cela élimine les incertitudes concernant la température de l’eau, la quantité de feuilles et l’équipement.
Feuilles mobiles ou sachet d'infusion à froid ?
Les feuilles mobiles vous donnent le plus de contrôle. Vous pouvez modifier la quantité de feuilles, préparer un lot plus grand et comparer le comportement des différents thés dans l’eau froide. C’est la meilleure solution si vous aimez déjà ajuster le thé.
Un sachet d'infusion froide est préférable lorsque la répétabilité est importante. Les mélanges d'infusion froide Teazelab de Tealibere sont conçus pour l'eau froide, les vrais fruits et une routine de bouteille pratique. Le format est important car le mélange a besoin de suffisamment d'espace pour s'ouvrir sans vous demander de gérer une passoire à chaque fois. Pour le débat sur le format, lisez Les sachets de thé infusés à froid fonctionnent-ils vraiment ?.
Rapports de départ simples
Pour les sachets d'infusion froide Tealibere, commencez avec un sachet dans 300 à 500 ml d'eau froide et réfrigérez pendant 4 à 6 heures. Utilisez moins d’eau si vous voulez une bouteille plus solide qui peut résister à la glace. Utilisez plus d'eau si vous souhaitez une boisson plus douce toute la journée.
Pour le thé chinois en feuilles, commencez avec 5 à 8 grammes pour 500 ml d'eau froide et laissez infuser au réfrigérateur pendant 6 à 12 heures. Le thé blanc et les oolongs roulés ou tordus peuvent nécessiter plus de temps car les feuilles s'ouvrent lentement dans l'eau froide. Si le résultat est trop fin, augmentez la quantité de feuilles avant de poursuivre de très longs temps d'infusion.
Vous n'avez pas besoin d'équipement spécial. Une bouteille, un pot ou un pichet à thé en verre c'est suffisant. Si vous souhaitez déguster le même thé chaud avant de le préparer froid, utilisez un gaiwan fait à la main pour une petite séance d'abord, puis décidez si l'arôme du thé vaut la peine d'être mis en bouteille.
Thé blanc : la voie d'infusion froide la plus douce
Le thé blanc est souvent un bon choix d’infusion froide car il peut devenir onctueux, légèrement sucré et peu amer. Bai Mu Dan et Shoumei sont plus pratiques que d'utiliser un thé très coûteux uniquement composé de bourgeons pour une grande bouteille. Le thé blanc vieilli peut également être agréable, surtout lorsque vous souhaitez une sensation plus profonde de miel ou de fruits secs.
Choisissez du thé blanc si vous souhaitez une boisson facile l'après-midi, un thé glacé doux ou une bouteille froide qui ne semble pas lourde. Parcourez le collection de thé blanc, ou utiliser Bonheur au coucher du soleil si vous souhaitez une infusion froide pivoine blanche avec des fruits déjà équilibrés pour le format.
Oolong : le meilleur lorsque l'arôme compte
Oolong est la famille d'infusions froides la plus intéressante lorsque vous vous souciez de l'arôme. Le oolong léger peut être floral et crémeux. Dan Cong peut devenir brillant et fruité. Le oolong rôti peut fonctionner, mais un rôtissage très intense peut perdre certaines des notes aiguës qui rendent le oolong chaud si satisfaisant.
Utilisez suffisamment de feuilles. De nombreuses bouteilles d'oolong infusées à froid échouent parce que le brasseur a utilisé une quantité de thé chaud dans une grande bouteille froide. Commencez plus fort que vous ne le pensez, puis diluez si nécessaire. Si vous êtes encore en train d'apprendre les styles oolong, lisez ceux de Tealibere guide de brassage du oolong avant de choisir parmi les collection de thé oolong.
Thé vert et thé au jasmin : frais, mais faciles à abuser
Le thé vert peut être excellent froid car l’eau froide réduit l’amertume. Le thé au jasmin et autres thés verts aromatiques sont particulièrement utiles lorsque vous souhaitez une bouteille propre avec une touche florale visible. Le principal risque est de rendre le thé trop fort ou de laisser le thé vert délicat trop longtemps alors qu'il a déjà bon goût.
