Un colino da tè a ombrello è un piccolo filtro a forma di ombrello aperto. La calotta è in ceramica o porcellana, la punta della calotta è forata con fori sottili, e un manico curvo si alza dal centro come l'asta di un ombrello. Lo si appoggia sulla bocca di una brocca di equità, si versa il tè dal gaiwan attraverso di esso e lo si solleva per il manico. Quando non viene usato, riposa sul proprio piattino, con la calotta rivolta verso l'alto, così che il lato bagnato non tocchi mai il tavolo.
Tutto qui. Sostituisce il cestello piatto a rete che la maggior parte delle persone immagina quando sente la parola colino, e lo fa con una forma più facile da sollevare, più facile da sciacquare e molto più piacevole da lasciare in vista su un vassoio da tè.
Cosa fa davvero un colino da tè a ombrello
Un colino da tè trattiene i frammenti di foglia che sfuggono dalla teiera o dal gaiwan durante il versamento. Qualsiasi colino si colloca tra il recipiente di infusione e il recipiente di servizio, e viene rimosso al termine del versamento. La voce di Wikipedia sul colino da tè descrive la stessa funzione per le versioni occidentali a cucchiaio e cestello.
Nella preparazione gongfu il colino si appoggia sulla brocca di equità, non su una tazza. La brocca, a volte chiamata gong dao bei o cha hai, riceve l'intera infusione dal gaiwan, così che ogni ospite riceve un tè della stessa intensità. La nostra guida precedente alla brocca di equità spiega questo passaggio nel dettaglio. L'unico compito del colino è impedire che le foglie spezzate raggiungano la brocca e, da lì, le tazze.
La forma a ombrello cambia tre aspetti pratici rispetto a un cestello a rete:
- La calotta è una cupola piena con fori solo vicino al centro. Il tè scorre lungo l'interno della cupola fino alla punta forata, quindi il flusso viene diretto nella brocca invece di schizzare sul bordo.
- Il manico sta in posizione verticale. Si solleva il colino con le dita asciutte, senza toccare la calotta bagnata.
- Viene fornito con un piattino. Un colino usato gocciola. Il piattino raccoglie queste gocce, cosa che conta su un tavolo di legno o su un vassoio per la preparazione a secco.
La voce di Wikipedia sul tè gongfu include il colino tra gli elementi standard di un set gongfu, insieme a gaiwan, brocca e tazze. Non è un accessorio decorativo. La maggior parte di chi prepara in questo modo lo usa a ogni sessione.
Come usarlo, passo dopo passo
La routine richiede pochi secondi una volta che l'hai fatta due volte.
- Appoggia il colino sulla bocca della brocca di equità, con la calotta rivolta verso l'alto e il manico verso di te.
- Versa l'infusione finita dal gaiwan nella calotta. Punta al centro così che il tè raggiunga rapidamente le perforazioni.
- Attendi le ultime gocce. Un gaiwan contiene molte foglie, e l'ultimo versamento porta con sé il maggior numero di frammenti, quindi concedigli un momento.
- Solleva il colino per il manico e riponilo sul suo piattino.
- Servi dalla brocca.
Al termine della sessione sciacqua il colino sotto acqua corrente. Sia i colini a ombrello in ceramica che quelli in porcellana del nostro negozio riportano sulla pagina del prodotto la stessa indicazione di cura: sciacquare prima del primo utilizzo, lavare a mano e lasciare asciugare. Non mettere un colino in ceramica smaltata in lavastoviglie. La punta forata è sottile, e il cestello della lavastoviglie è proprio dove si scheggiano i bordi sottili della porcellana.
Ceramica, porcellana o acciaio inossidabile
Esistono tre famiglie di materiali per i colini gongfu e ciascuna si comporta in modo diverso.
| Ombrello in ceramica | Ombrello in porcellana bianca | Rete in acciaio inossidabile | |
|---|---|---|---|
| Filtrazione | I fori minuscoli in punta trattengono i frammenti più grandi; la polvere fine può passare | Stesso principio, di solito con fori più fini | La rete trattiene quasi tutto, polvere compresa |
| Velocità di flusso | Più lenta, diretta a un punto | Più lenta, diretta a un punto | Rapida, su tutto il cestello |
| Pulizia | Sciacquare; niente in cui la foglia possa incastrarsi | Sciacquare; niente in cui la foglia possa incastrarsi | La foglia resta intrappolata nella rete e richiede una spazzola |
| Calore | Resta abbastanza fresca da essere afferrata per il manico | Uguale | Il manico in metallo si scalda nelle sessioni lunghe |
| Sul tavolo | Riposa sul suo piattino e sembra parte del set | Uguale, più luminoso in bianco | Funzionale; di solito nascosto dopo il versamento |
| Frammenti di foglia rimossi | Buono per oolong a foglia intera, tè bianco e pu-erh | Uguale | Il migliore per tè nero a foglia spezzata e qualità CTC |
Il compromesso onesto è tra filtrazione e sensazione. Un colino a rete d'acciaio rimuove più particelle. Un colino a ombrello rimuove i pezzi che davvero disturberebbero in tazza e fa sembrare la sessione un momento di tè e non un lavoro di cucina. Se bevi oolong a foglia intera, tè bianco o dischi di pu-erh, un colino a ombrello è sufficiente. Se bevi molto tè nero tagliato fine, tieni a portata di mano anche un colino a rete.
Cosa significa « porcellana bianca » sull'etichetta
I colini a ombrello in porcellana bianca vengono spesso descritti come ceramica di Dehua. Dehua è una contea della provincia del Fujian con una lunga storia nella produzione di porcellana bianca sottile e luminosa, che gli europei chiamarono in seguito blanc de Chine. La voce di Wikipedia sulla porcellana di Dehua copre la storia in modo più dettagliato di quanto possiamo fare qui. In pratica l'etichetta ti dice due cose su un colino: sarà più bianco e più sottile del grès, e i fori possono essere più fini perché il corpo è più resistente con spessori ridotti.
Ciò che l'etichetta non dice sono le dimensioni esatte dei fori o la fornace di origine. Non riportiamo nessuno dei due dati, perché non misuriamo il primo e non possiamo verificare il secondo per ogni lotto. Se ti serve un calibro di maglia dichiarato, i pezzi in acciaio inossidabile sono quelli con un cestello definito di 10 x 11,5 cm.
Dimensioni: entra nella tua brocca?
Il colino a ombrello in ceramica del nostro negozio misura 10,6 cm di lunghezza e 10,3 cm di altezza manico incluso. Il suo piattino misura 11,6 cm di lunghezza e 1,9 cm di altezza. La calotta deve essere più larga dell'apertura della brocca su cui poggia, quindi misura la bocca della tua brocca e confrontala con il dato di 10,6 cm prima di ordinare.
Per la versione in porcellana bianca non pubblichiamo una larghezza misurata. Se la tua brocca ha un'apertura molto stretta, chiedici la misura prima di ordinare una delle due versioni.
Dove acquistare
Tre opzioni a ombrello, o affini, sono disponibili nella collezione di colini e infusori da tè:
- Umbrella Tea Strainer, ceramica smaltata con manico a gancio color ottone e nappina, su un piattino abbinato. Due motivi: blu e bianco con una peonia rossa a $80.54, oppure blu e bianco semplice a $63.90.
- White Porcelain Umbrella Tea Strainer, porcellana bianca in stile Dehua con manico e punta dorati. Tre varianti da $22.96 a $27.96.
- Stainless Steel Leaf Tea Strainer, l'alternativa a rete, finitura oro o argento, 10 x 11.5 cm, $45.94.
Prezzi in dollari statunitensi come indicati il 20 settembre 2026 e soggetti a variazioni. Spediamo in tutto il mondo.
Se stai ancora completando il set, le due guide su come scegliere tra gaiwan o teiera e sulla brocca di equità trattano gli altri due elementi tra cui si colloca il colino.
