功夫茶の儀式は、中国茶文化のもっとも洗練された表現です。功夫茶セットに必要な道具と、初めての儀式を自信をもって行うための手順をすべてご紹介します。
功夫茶（Gongfu Cha）とは？
Gongfu Cha（功夫茶）は文字どおり「技をもって淹れたお茶」を意味します。小さな器、短い浸出時間、複数回の淹れ直しを用いて、茶の香りを余すところなく引き出す伝統的な中国の淹れ方です。
大きな急須で一度だけ長く淹れる西洋式とは異なり、功夫茶では一煎ごとにお茶の味がどう変わっていくかを味わえます。とても瞑想的な体験です。
功夫茶セットの中身
基本の道具
| 道具 | 役割 | おすすめ |
|---|---|---|
| Gaiwan（蓋碗） | 蓋と受け皿つきの淹れ器 | 100〜150ml。まずは磁器がおすすめ |
| Cha Hai（茶海） | お茶を均等に分けるための茶海 | ガラス製（お茶の色が見える） |
| 茶杯 | 小さな試飲用の茶杯（30〜60ml） | 揃いの茶杯 2〜4個 |
| 茶こし | 注ぐときに茶葉をこす | 細かい金属製の網 |
さらに楽しむ
- 茶盤（Cha Pan）：儀式の最中にあふれた湯を受ける皿 — 茶盤を見る
- 茶ペット（Cha Chong）：最初の一煎を「与える」陶器の置物。幸運の伝統的な象徴です — 茶ペットを見る
- 宜興の急須：濃い色のお茶に適した、蓋碗の代わりになる急須 — 宜興の急須を見る
功夫茶の儀式 8つの手順
- 温める：すべての道具に熱湯を注いでから空けます。器を温め、温度を保ちやすくします
- 計る：茶葉 5〜8g を蓋碗に入れます
- すすぐ：熱湯を注ぎ、その一煎はすぐに捨てます。茶葉が目覚めます
- 一煎目：適温の湯を注ぎ、15〜20秒蒸らします
- こす：茶こしを通して茶海に注ぎます
- 供する：茶杯に均等に分けます
- 味わう：香りを楽しみ、ゆっくり味わい、微妙な違いに気づきます
- 繰り返す：同じ茶葉で、毎回少しずつ長く蒸らします（一煎ごとに約5秒追加）
功夫茶にはどのルースリーフティーが合う？
| 茶の種類 | 温度 | 一煎目 | 煎数 |
|---|---|---|---|
| 緑茶 | 75〜80°C | 10〜15秒 | 3〜5 |
| 烏龍茶 | 90〜95°C | 15〜20秒 | 5〜8 |
| プーアル茶 | 95〜100°C | 10〜15秒 | 8〜15 |
| 紅茶 | 90〜95°C | 15〜20秒 | 4〜6 |
| 白茶 | 80〜85°C | 20〜25秒 | 4〜6 |
功夫茶には、質の良い中国のルースリーフティーがいちばん合います。茶葉が丸ごと開き、一煎ごとに新しい風味が現れます。
→ Tealibere のルースリーフティーを見る
ルースリーフとティーバッグ
功夫茶には、十分に開く余地のある茶葉の形が必要です。ティーバッグには通常、細かく砕けた茶葉（ファニング）が入っており、一煎しか出ず、味も平坦になりがちです。
自分だけの功夫茶セットを選ぶ
Tealibere では、理想の儀式を組み立てられるよう、セットと単品をご用意しています：
- 手作りの蓋碗
- 建盞の茶杯
- 功夫茶セット（一式）
- 上質なルースリーフティー
US$59以上のご注文で、通常配送は無料です。
