お茶の調達方法

当社の調達アプローチ

私たちはお茶を商品として扱いません。私たちが選択するすべての pu-erh は、どこから来たのか、どのように作られたのか、製造以来どのように扱われてきたのかを慎重に検討することから始まります。

素材が第一

良い pu-erh は良い葉から始まります。私たちは、自然な構造、注入後の回復力、クリーンで安定したエネルギーを示す素材を優先します。

• 均一に醸造され、すぐに崩れない葉
• 何度煎じても甘みが残る素材
• 褪色ではなく老化をサポートする構造

処理の整合性

私たちは最終的な風味だけでなく、お茶がどのように処理されたかを評価します。クリーン処理により透明度が保たれ、お茶が自然に進化します。

• 強さを表現するために過度の苦味はありません
• 生のpu-erhには人工的な発酵特性はありません
• 濁りも酸味もなく、滑らかな熟したpu-erh

保管条件は重要です

ストレージは後付けではなく、調達の一部です。お茶が届くまでの保管方法には細心の注意を払っています。

• 乾燥した換気の良い環境
• 人為的に老化を促進しない
• カビ臭さ、酸っぱさ、不透明な保管による影響なし

小規模で作業する理由

大規模な調達には妥協が必要になることがよくあります。私たちは、時間をかけて味わったり、再訪したり、一貫性を確認したりできるよう、数量を限定することを好みます。

ストーリーテリングよりも透明性を重視

私たちは、純粋にロマンチックな物語に基づいて決定を下すことを避けます。代わりに、カップの中で何が観察できるかに焦点を当てます。

私たちが産地、年、素材を説明する場合、それは試飲や取り扱いを通して確認できることを反映しています。