私たちのお茶選びの考え方
Tealibere は、ラベルや話題性、評判ではなく、実際に淹れて飲んだときの味わいで pu-erh を選んでいます。
私たちの基本的な考え方
良い pu-erh は、バランスが良く、飲みやすく、誠実な味わいであるべきです。お茶は何度も淹れて、落ち着いて楽しみ、時間をかけて何度でも戻ってくるものだと私たちは考えています。希少性やマーケティングの言葉で判断するものではありません。
私たちの原則：
実際に何度淹れても安定した味わいを出せないお茶は、私たちのコレクションには入りません。
実際に何度淹れても安定した味わいを出せないお茶は、私たちのコレクションには入りません。
お茶を選ぶときに重視していること
- バランス：香り、口当たり、後味の調和
- 飲みやすさ：何煎淹れても楽しめる
- 心地よさ：緊張や疲れを感じさせない穏やかなエネルギー
- 透明感：適切な製茶と保管によって整えられた、すっきりとした味わい
あえて避けていること
- 知名度や極端な価格だけで選ばれたお茶
- 攻撃的すぎる渋みや、刺々しいエネルギー
- カビ臭さや、保管によるはっきりしない雑味
- 経験ではなく誇張に頼った説明
選定のルール：
お茶の欠点を取り繕うために説明が必要なものは、採用しません。
お茶の欠点を取り繕うために説明が必要なものは、採用しません。
お茶の評価方法
すべてのお茶は、複数回に分けて淹れて確かめます。最初の一煎だけでなく、時間や手間、繰り返し淹れることで味がどう変わるかを観察します。
- 何煎淹れても、まだ美味しく飲めるか？
- 無理をしなくても、自然な甘みが感じられるか？
- 後味はすっきりと落ち着いているか？
- 明日もまた、このお茶を飲みたいと思えるか？
熟成と時間についての考え方
年数だけで品質が生まれるわけではありません。熟成は、お茶を柔らかくし、澄んだ味わいにし、深みを与えるものであり、欠点を覆い隠すものではありません。
熟成について：
受け入れられるようになるまで我慢が必要なお茶ではなく、今楽しめて、なおかつ変化していけるお茶を大切にしています。
受け入れられるようになるまで我慢が必要なお茶ではなく、今楽しめて、なおかつ変化していけるお茶を大切にしています。
正直な説明を大切にする
お茶の説明は、約束する内容ではなく、実際の働きに基づいて書いています。フレーバーノートは感じ方の目安であり、味そのものを保証するものではありません。
私たちの説明は、特に pu-erh が初めての方が安心して選べるように書いています。
この考え方を大切にしている理由
Tealibere は、伝統的なお茶文化を身近で、確かな根拠があり、長く続けられるものにするために存在しています。極端なお茶を紹介することよりも、人々が良いお茶を無理なく飲み続けられるように支えることが大切だと考えています。
