功夫茶は中国茶文化の最高峰の芸術です。功夫茶セットに必要な道具と、最初の一服を習得する方法をご紹介します。
功夫茶（Gongfu Cha）とは？
Gongfu Cha（功夫茶）は文字どおり「技を尽くして淹れた茶」を意味します。小さな器、短い浸出時間、複数回の抽出を用いて、茶の香りを余すところなく引き出す中国の伝統的な淹れ方です。
大きな急須で一度に淹れる西洋式（一回抽出）と違い、功夫茶では抽出ごとに茶の味わいがどう変化するかを感じられ、瞑想のような体験になります。
功夫茶セットには何が必要？
基本の道具
| 道具 | 役割 | おすすめ |
|---|---|---|
| 蓋碗（Gaiwan） | 蓋と受け皿付きの淹れ器 | 100〜150ml、初心者には磁器 |
| 茶海（Cha Hai） | 茶を均等に分けるための注ぎ器 | ガラス製（茶の色が見える） |
| 茶杯 | 小さな飲み茶碗（30〜60ml） | 同じデザインのもの2〜4個 |
| 茶こし | 注ぐときに茶葉のくずを取り除く | 細かい金属メッシュ |
| 急須 | 蓋碗の代わりに使える | プーアル茶・烏龍茶には宜興の紫砂 |
上級者向け
- 茶盤（Cha Pan）：あふれたお湯を受ける受け皿 — 茶盤を見る
- 茶ばさみ・茶道具：熱い茶器を扱うための道具
- 茶ペット（Cha Chong）：最初の一煎を「エサ」として与える陶製の置物 — 茶ペットを見る
- 湯沸かし：茶の種類に合わせた温度調整用
ステップごとに：初めての功夫茶
- 温める：すべての器を熱湯で温め、湯を捨てる
- 茶葉を量る：蓋碗または急須に約5〜8gのリーフ茶を入れる
- 茶葉を起こす：最初の湯はすぐに捨てる（茶葉を洗い、葉を開かせる）
- 一煎目：熱湯を注ぎ（温度は茶の種類による）、15〜20秒蒸らす
- 注ぎ分ける：茶こしを通して茶海に移す
- 供する：茶杯に均等に分ける
- 味わう：香りを楽しみ、ゆっくり飲んで、味の変化を感じる
- 繰り返す：同じ茶葉で、抽出するごとに蒸らし時間を少しずつ（毎回約5秒ずつ）長くする
良い茶は5〜8煎楽しめ、煎ごとに味わいが変わります。
功夫茶に向いている茶は？
| 茶の種類 | 湯温 | 一煎目の蒸らし時間 | 煎数 |
|---|---|---|---|
| 緑茶 | 75〜80°C | 10〜15秒 | 3〜5 |
| 烏龍茶 | 90〜95°C | 15〜20秒 | 5〜8 |
| プーアル茶 | 95〜100°C | 10〜15秒 | 8〜15 |
| 紅茶 | 90〜95°C | 15〜20秒 | 4〜6 |
| 白茶 | 80〜85°C | 20〜25秒 | 4〜6 |
功夫茶にはリーフ茶とティーバッグ、どちらが良い？
本格的な功夫茶にはリーフ茶が欠かせません。茶葉がまるごと残っていてこそ、抽出のたびに十分に開き、新しい香りを放つことができます。ティーバッグは功夫茶には向きません。
功夫茶セットを揃える
Tealibereでは、功夫茶の一服に必要なものがすべて揃います：
US$59以上のご注文は、標準配送が無料です。
