アンブレラ型茶こしは、開いた傘のような形の小さなフィルターです。笠の部分は陶器または磁器で、笠の先端には細かい穴が開いており、中央から傘の柄のように湾曲した持ち手が立ち上がっています。公道杯（フェアネス・ピッチャー）の口に乗せ、蓋碗から注いだ茶をこれで受けてから、持ち手を持って持ち上げます。使わないときは、専用の受け皿の上に笠を上向きにして置くので、濡れた面が机に触れることはありません。
考え方はそれだけです。茶こしと聞いて多くの人が思い浮かべる平らなメッシュのかごの代わりになるもので、持ち上げやすく、すすぎやすく、茶盤の上に出しておいても見た目が美しい形をしています。
アンブレラ型茶こしの実際の役割
茶こしは、注ぐ際に急須や蓋碗から漏れ出す茶葉の欠片を受け止めます。どの茶こしも、淹れる器と提供する器の間に置き、注ぎ終わったら取り外します。茶こしの西洋式（スプーンとかご型）の役割については、Wikipedia の茶こしの項目にも同じ説明があります。
工夫茶では、茶こしは茶杯ではなく公道杯の上に置きます。公道杯（ゴンダオベイ、茶海とも呼ばれます）は蓋碗から茶の抽出液をすべて受け、どの客にも同じ濃さの茶が行き渡るようにします。公道杯について詳しくは、こちらの公道杯のガイドで説明しています。茶こしの役割は、割れた茶葉が公道杯へ、そしてそこから茶杯へ入るのを防ぐことだけです。
アンブレラ型は、メッシュのかごと比べて実用面で三つの違いがあります。
- 笠は中央付近にだけ穴があるしっかりしたドーム型です。茶は笠の内側を伝って穴の開いた先端へ流れるため、縁からあふれて散ることなく、公道杯へ向かって流れ込みます。
- 持ち手はまっすぐ立っています。濡れた笠に触れずに、乾いた指で持ち上げられます。
- 受け皿が付属しています。使い終わった茶こしからは水滴が落ちます。受け皿がそれを受けるので、木のテーブルや乾式の茶盤の上でも安心です。
Wikipedia の工夫茶の項目でも、茶こしは蓋碗、公道杯、茶杯と並ぶ工夫茶セットの標準的な道具の一つとして挙げられています。飾りではありません。この淹れ方をする人の多くは、毎回の茶席で茶こしを使っています。
使い方のステップ
二回ほど練習すれば、この手順は数秒で終わります。
- 笠を上向きにし、持ち手を自分の方へ向けて、茶こしを公道杯の口に置きます。
- 蓋碗から淹れ終わった茶の抽出液を笠の上に注ぎます。茶が素早く穴に届くよう、中央を狙ってください。
- 最後の数滴を待ちます。蓋碗には多くの茶葉が入っているため、最後に注がれる茶が最も多くの欠片を含みます。少し待ってください。
- 持ち手を持って茶こしを持ち上げ、受け皿へ戻します。
- 公道杯から茶を注ぎ分けます。
茶席が終わったら、茶こしを流水で洗ってください。当店のセラミック製とポーセリン製のアンブレラ型茶こしは、どちらも商品ページに同じお手入れ方法が記載されています。初めて使う前に水洗いし、手で洗い、乾燥させてください。釉薬をかけた陶器の茶こしは食洗機に入れないでください。穴の開いた先端は薄く、食洗機のラックは薄い磁器の縁が欠けやすい場所だからです。
陶器、磁器、ステンレスのどれにするか
工夫茶用の茶こしには三つの素材系統があり、それぞれ性質が異なります。
| 陶器のアンブレラ型 | 白磁のアンブレラ型 | ステンレスのメッシュ | |
|---|---|---|---|
| ろ過 | 先端の小さな穴が大きめの欠片を止める。細かい粉は通ることがある | 原理は同じで、穴は通常より細かい | メッシュはほぼすべてを止め、粉も含む |
| 流れの速さ | 遅く、一点に導かれる | 遅く、一点に導かれる | 速く、かご全体から流れる |
| 手入れ | すすぐだけでよい。茶葉が引っかかる場所がない | すすぐだけでよい。茶葉が引っかかる場所がない | 茶葉がメッシュに詰まり、ブラシが必要 |
| 熱 | 持ち手を持てる程度に冷たいまま | 同じ | 長い茶席では金属の持ち手が温まる |
| テーブル上の見た目 | 受け皿に乗り、茶器セットの一部として見える | 同じ。白は明るい印象 | 実用的で、注いだ後は普通は目立たない |
| 取り除く茶葉の欠片の量 | 丸ごとの茶葉の烏龍茶、白茶、プーアル茶に向く | 同じ | 細かく砕けた紅茶やCTC茶に最適 |
正直なところ、ろ過の細かさと使い心地は引き換えになります。ステンレスのメッシュは粒子をより多く取り除きます。アンブレラ型は、茶碗の中で実際に気になる欠片を取り除き、茶席を台所の作業ではなくお茶の時間らしく見せてくれます。丸ごとの茶葉の烏龍茶、白茶、プーアル茶の餅を飲むなら、アンブレラ型で十分です。細切れの紅茶をよく飲むなら、メッシュの茶こしも手元に置いておいてください。
ラベルの「白磁」とは
白磁のアンブレラ型茶こしは、しばしば徳化窯の製品として説明されます。徳化は福建省の県で、薄くて明るい白磁を長く生産してきた土地です。その白磁は後にヨーロッパで「blanc de Chine（ブラン・ド・シーヌ）」と呼ばれました。徳化磁器のWikipediaの項目には、ここでは書ききれないほど詳しい歴史が載っています。実際のところ、ラベルからわかるのは二つのことです。石器より白く薄いこと、そして素地が小さい厚みでも強いので、穴をより細かくできることです。
ただし、ラベルから穴の正確な大きさや焼成窯の出所まではわかりません。当店ではどちらも記載していません。穴の大きさは測っておらず、すべてのロットで窯元を確認できるわけではないからです。メッシュの規格が必要なら、ステンレス製のものに明記されたサイズ（10 x 11.5 cm のかご）があります。
サイズ：お手持ちの公道杯に合うか
当店のセラミック製アンブレラ型茶こしは、長さ10.6 cm、持ち手を含めた高さ10.3 cmです。受け皿は長さ11.6 cm、高さ1.9 cmです。笠は、それを乗せる公道杯の口より広い必要があります。ご注文の前に、お手持ちの公道杯の口の直径を測り、この10.6 cmの数値と比べてください。
白磁版の実測の幅は公開していません。公道杯の口がとても狭い場合は、どちらを注文する前にもお問い合わせいただければ寸法をお伝えします。
購入先
茶こし・茶葉フィルターのコレクションには、次の三つのアンブレラ型および関連商品があります。
- アンブレラ型茶こし。釉薬をかけた陶器で、真鍮調のフック式持ち手とタッセル付き。同じ柄の受け皿が付きます。青と白に赤い牡丹の柄は $80.54、青と白の無地は $63.90です。
- 白磁のアンブレラ型茶こし。徳化風の白磁で、金色の持ち手と先端。三種類あり、$22.96〜$27.96です。
- ステンレス製リーフ茶こし。メッシュタイプの代替品で、金または銀の仕上げ、10 x 11.5 cm、$45.94です。
価格は2026年9月20日時点で掲載されている米ドル建てで、変更されることがあります。世界中へ発送しています。
まだ茶器を揃えている途中なら、蓋碗か急須かの選び方と公道杯のガイドで、茶こしが間に入るほかの二つの道具について説明しています。
