伝統的な中国茶はすべて次のものから来ています。 カメリア・シネンシス。緑茶、白茶、黄茶、ウーロン茶、紅茶、濃茶の違いは植物そのものではありません。それは、葉を摘んだ後に起こることです。加熱、枯れ、圧延、酸化、乾燥、焙煎、発酵です。
中国茶が初めての方は、6 つのカテゴリーをテイスティング マップとしてご利用ください。緑茶は新鮮で明るいです。ホワイトティーは優しくて甘いです。 Oolong は、フローラル、クリーミー、ロースト、ミネラルのいずれかになります。紅茶はコクがあり、自然な甘さです。濃いお茶、特に Pu-erh は素朴で、熟成され、時間によって形作られます。
中国茶の簡単な地図
- 緑茶 新鮮さと緑色を保つために早めに加熱されます。
- 白茶 軽く扱い、ゆっくりと乾燥させます。
- 黄茶 穏やかに黄色がかっていて、多くの緑茶よりも柔らかいです。
- Oolong お茶 部分的に酸化されているため、風味の幅が最も広がります。
- 紅茶中国語で紅茶と呼ばれる、完全に酸化されたものです。
- 濃いお茶 後発酵なので、熟成とともに変化し続ける可能性があります。
1. 緑茶: フレッシュ、植物性、明るい
緑茶は摘み取ってからすぐに加熱して酸化を止めます。これにより、葉を新鮮な緑色の特徴に近づけることができます。中国の緑茶は、品種や加工方法に応じて、草のような、ナッツのような、栗のような、花のような、またはほんのり甘い味がします。
以下に最適: フレッシュさ、軽いボディ、すっきりとした後味を好む愛飲家。 Pu-erh や紅茶よりも冷たい水を使用してください。
2. ホワイトティー：優しい、甘い、静かな
白茶は通常、あまり揉んだり成形したりせずに、しぼませて乾燥させます。その結果、多くの場合、柔らかく、甘く、飲みやすくなります。いくつかの白茶は新鮮に楽しめます。他のものは、より深いドライフルーツ、蜂蜜、またはハーブの香りに熟成することができます。
以下に最適: 苦味が少なく、寛容な醸造スタイルで穏やかな一杯を求める愛飲家。
3. 黄茶: 希少、まろやか、まろやか
黄色のお茶はあまり一般的ではありません。一部の緑茶に見られる鋭いエッジを和らげるために、穏やかな黄ばみのステップで作られています。まろやかで滑らか、そしてほんのりとした甘みが感じられる一杯です。
以下に最適: 緑茶は好きだけど、より丸くて草っぽさの少ないものを求めている愛飲家。
4. Oolong お茶: 最も幅広い風味の範囲
Oolong は部分的に酸化されているため、緑茶と紅茶の間の性質を持ちます。ウーロン茶の中には、花のような香りやクリーミーなものもあります。ローストしたもの、ミネラル、木の香り、または深い香りがするものもあります。
以下に最適: 香りと食感を楽しむ愛飲家。 Oolong は、注入ごとに明らかに変化するため、Gongfu の醸造に最適なカテゴリの 1 つです。
5. 紅茶: 甘く、コクがあり、体を温めます
中国紅茶といいます。 ホンチャ、または醸造酒の赤みがかった色のため、赤茶。完全に酸化しており、多くの場合、モルティ、フルーティー、ココアのような、蜂蜜のような、または軽く花のような味がします。
以下に最適: 繊細な緑茶よりも簡単に淹れられる、自然な甘みと豊かな一杯を求める愛飲家。
6. 濃い茶とPu-erh: 発酵、熟成、深み
濃茶は後発酵させます。 Pu-erh は最もよく知られた例で、特に雲南省産の生の Pu-erh と熟した Pu-erh が挙げられます。生の Pu-erh には、明るいもの、苦いもの、甘いもの、花のようなもの、または熟成したものがあります。熟した Pu-erh は通常、色が濃く、より滑らかで、土っぽい色になります。
以下に最適: 熟成、テクスチャー、より深い注入、長い Gongfu セッションに興味のある愛飲者。
中国茶6種類の比較
| タイプ | 処理 | 代表的な味 | 初心者向けメモ |
|---|---|---|---|
| 緑 | 未酸化、熱固定 | 新鮮、草っぽい、ナッツっぽい、明るい | 冷たい水を使用してください。 |
| 白 | 枯れて乾燥した | 優しい、甘い、柔らかい | 寛容で穏やか。 |
| 黄色 | うっすら黄ばんでいる | まろやかで丸みのある | 珍しいけど親しみやすい。 |
| Oolong | 部分酸化 | フローラル、ロースト、ミネラル、クリーミー | Gongfu の醸造に最適です。 |
| 黒/赤 | 完全酸化 | 甘い、モルティ、フルーティー、フル | 毎日の手軽なお茶。 |
| ダーク / Pu-erh | 後発酵 | 素朴、古びた、深みのある、質感のある | 比較することで最も良く学びます。 |
最初に試してみるべき中国茶はどれですか?
まずは寛容なお茶から始めましょう。鉄観音烏龍茶、熟した Pu-erh、典紅紅茶、または白牡丹白茶は、非常にデリケートな緑茶よりも淹れやすいです。爽やかさを求めるなら緑茶を選びましょう。香りが欲しいならウーロンを選びましょう。深さと繰り返しの注入が必要な場合は、Pu-erh を選択してください。
自分がどのカテゴリーを楽しむのかが分かれば、茶器選びも楽になります。磁器製のガイワンが最初に使用する最も安全なツールです。 Yixing または Jianshui ティーポットは、よく淹れるお茶の系統がわかれば、より意味が分かります。
続けて Gongfu 醸造中、 比較する ルーズリーフ中国茶、または探索する Pu-erh お茶 熟成発酵茶に興味があるなら。
よくある質問
すべての中国茶にはカフェインが含まれていますか?
伝統的なお茶 カメリア・シネンシス カフェインが含まれていますが、その量は葉のグレード、お茶の種類、抽出温度、浸出時間によって異なります。
紅茶と赤茶の違いは何ですか?
英語では通常、紅茶は完全に酸化したお茶を意味します。中国語では同じカテゴリーをこう呼びます。 ホンチャ、または醸造酒が赤みを帯びているため、赤茶と呼ばれます。
毎日飲むのに最適な中国茶はどれ？
毎日淹れるのに最適なお茶は、頻繁に淹れて楽しめるお茶です。軽い一杯には緑茶または白茶を、香りと食感にはウーロン茶を、甘味とコクには紅茶を、そして深く煎じたい場合には Pu-erh をお選びください。
