Gongfu お茶とは何ですか?
Gongfu お茶、または Gongfu Cha は、より多くの葉、より少ない水、そして何度も短時間の抽出でお茶を淹れる中国の方法です。大きなマグカップを1杯作るのではなく、一度に少量を淹れ、お茶が刻々と変化するのを観察します。
この方法は儀式以前に実践的なものです。小さなガイワンまたはティーポットを使用すると、コントロールが容易になります。小さなカップなので食感や香りがはっきりと味わえます。短い浸漬により、濃いお茶が平坦になったり苦くなったりするのを防ぎます。そのため、Gongfu の抽出は、ウーロン茶、Pu-erh、紅茶、および多くの中国白茶に特に役立ちます。
初心者が実際に必要なもの
始めるのに大規模な儀式セットは必要ありません。最初のセットアップが簡単であれば、醸造は怖気づくのではなく、より簡単になるはずです。
| アイテム | 何をするのか | 初心者向けメモ |
|---|---|---|
| Gaiwan または小さなティーポット | 短いラウンドでお茶を淹れます | 100 ～ 150 ml のガイワンが最も柔軟な最初の選択肢です。 |
| 小さなカップ | 香り・食感・仕上がりを味わってください | 毎日の使用には2〜4カップで十分です。 |
| フェアネス投手 | 注入液を均等にデカントします | 便利ですが、最初は耐熱性の小さなピッチャーでも大丈夫です。 |
| ティートレイまたはティーボウル | すすぎ水をキャッチします | トレイが便利ですよ。学習中はテーブルの横にボウルがあれば問題ありません。 |
| ルーズリーフティー | メソッドによってフレーバーがどのように変化するかを示します | 寛容なウーロン茶、紅茶、白茶、または熟した Pu-erh から始めましょう。 |
今ツールを選択している場合は、次のツールを比較してください。 磁器ガイワン、単純な Gongfu ティーセット、そしてすでに何度も淹れるのに十分なお気に入りのお茶。
中国茶道の手順
- 容器を温めます。 外湯や急須、カップに熱湯を注ぎ、捨ててください。これにより、最初の注入液が急速に冷めるのを防ぎます。
- 茶葉を加えます。 ガイワンの底を覆うのに十分な量の葉を使用します。多くのお茶では、100 ～ 120 ml の容器に 5 グラムを入れるのが良い開始点です。
- 役に立った場合は洗い流してください。 Pu-erh としっかりと巻かれたウーロン茶の場合は、軽く洗うと葉が目覚める可能性があります。デリケートな緑茶の場合は、すすぎを省略してください。
- 最初の短い注入を行います。 ウーロン茶または Pu-erh の場合は 8 ～ 15 秒程度から開始し、好みに応じて調整します。
- 完全に注ぎます。 葉が浸み続けないように、容器を公平なピッチャーまたはカップに空にします。
- 何かを変える前に味わってください。 香り、濃厚さ、甘味、苦味、後味に注目してください。
- 徐々に時間を追加してください。 後のラウンドでは、通常、葉が開くまでもう少し時間がかかります。
単純な醸造比率
| お茶の種類 | 水温 | 最初の点滴 | 良い器 |
|---|---|---|---|
| Oolong | 90～100℃ | 8～15秒 | Gaiwan または小さな粘土ティーポット |
| 熟した Pu-erh | 95～100℃ | 洗い流した後10〜15秒 | Gaiwan または専用のティーポット |
| 未加工 Pu-erh | 90～100℃ | 8～12秒 | Gaiwan 最初に、よく飲む場合は次に粘土を使用します |
| 白茶 | 85～95℃ | 15～25秒 | 磁器ガイワン |
| 緑茶 | 75～85℃ | 10～20秒 | ガラスまたは磁器 |
初心者にありがちな間違い
- 水の使用量が多すぎる。 Gongfu 容器が小さいため、醸造はうまくいきます。
- 葉を水の中に放置しておきます。 各注入液を完全に注ぎます。
- 最初にツールを買いすぎます。 特別な作品を追加する前に、1 つの容器で学習してください。
- お茶ごとに1つの土急須を使用します。 素焼きの土には香りが残ります。まだ探索中の場合は、磁器を使用してください。
- タイミングチャートに従いすぎます。 タイマーよりも味が重要です。
最初に買うべきもの
実際の最初の Gongfu セットアップは、通常、ガイワン、小さなカップ 2 つ、フェアネス ピッチャー、および繰り返しの注入に対応できるお茶 1 つです。最も頻繁に淹れるお茶の種類がわかったら、トレイ、ティーペット、または専用のYixing ティーポットを後で追加します。
低リスクで始めるには、比較してください 手作りガイワン, スターター Gongfu セット、 そして ルーズリーフ中国茶.
よくある質問
Gongfu Cha は宗教ですか?
いいえ、Gongfu Cha は抽出プロセスを遅くするため瞑想的に感じるかもしれませんが、主に小さな容器と繰り返しの注入を中心に構築された実用的な中国茶の方法です。
ガイワンだけから始めてもいいですか？
はい。この方法を学ぶには、ガイワンとカップ 1 つで十分です。フェアネス ピッチャーとトレイがあるとセッションがすっきりしますが、初日には必須ではありません。
初心者にとって最も簡単なお茶はどれですか？
熟したPu-erh、焙煎ウーロン茶、紅茶、および多くの白茶は寛容です。非常にデリケートな緑茶は、お湯が熱すぎると苦くなるため、硬くなる場合があります。
最初に Yixing ティーポットを購入する必要がありますか?
自分がよく飲むお茶のスタイルがすでにわかっている場合に限ります。お茶の種類を比較する場合は、磁器の方が柔軟です。
