簡単に言うと、生の Pu-erh は通常、より明るく、より活発で、カップ内でより変化しやすいです。熟した Pu-erh は通常、色が濃く、より滑らかで、土っぽいです。 Pu-erh を初めて使用する場合は、年齢、有名な山、またはコレクターの言語を追いかけることから始めないでください。飲み込んだ後にハーブ、フローラル、苦い、または甘い味がする生き生きとしたお茶が必要か、それとも木のような、ココアのような、ナツメヤシのような、またはきれいな土のような味がする丸いお茶が必要かを決めることから始めます。
Pu-erh は、最も複雑になりやすいお茶のカテゴリの 1 つです。役立つ初心者向けの質問はシンプルです。 実際に持っている茶器や収納を使って、今月はどのスタイルでお酒を楽しもうかな？ このガイドではそこに重点を置きます。
生と熟したPu-erhの概要
| 質問 | 生 Pu-erh (シェン) | 熟したPu-erh (笑) |
|---|---|---|
| 典型的な第一印象 | 明るく、活発で、ハーブ的、フローラル、フルーティー、時には苦い、またはドライな香り | ダーク、滑らか、素朴、木質、ココアのような、ナツメヤシのような、多くの場合柔らかい |
| 初心者に最適なフィット感 | ストラクチャー、フレッシュさ、変化する注入を楽しむ愛飲者 | まろやかで地に足が着いた、尖りの少ない一杯を求める飲酒者 |
| 醸造リスク | 葉を重ねたり、浸しすぎたりすると苦くなる可能性があります | お茶の質が悪かったり、不注意に淹れたりすると、味が平坦になったり重くなったりすることがあります |
| 良い最初の船 | 明確な比較のための磁器ガイワン | Gaiwan が最初です。頻繁に飲む場合は、後で Yixing 専用にします |
| 購入注意 | 年齢、山の名前、コレクターの言語を証拠として扱わないでください | カビの多い保管場所を通常の深さとして受け入れないでください |
生のPu-erhの味はどんな感じですか
Raw Pu-erh は sheng Pu-erh とも呼ばれ、多くの初心者が驚くスタイルです。自動的に濃い味になるわけではありません。若い生の Pu-erh は、その明るさにおいて緑茶、白茶、または軽く加工されたお茶に近いように感じられますが、加工とその後の保管経路は異なります。お茶や淹れたてのお茶によっては、草、ハーブ、花、核果、ミネラルの辛さ、苦み、または戻ってくる甘い余韻に気づく場合があります。
その苦みは必ずしも欠点ではありません。バランスの取れた生の Pu-erh では、苦味が構造のように作用し、現れ、変化し、甘味や透明感を残します。茶味がきつい、ひっかき傷、または均一なままの場合は、お茶を判断する前に急勾配を短くしてください。
熟したPu-erhの味
熟した Pu-erh (別名 shou Pu-erh) は、より暗く、より滑らかなプロファイルを作成するために処理されます。良く熟した Pu-erh は、きれいな土、古い木、ココア、ナツメヤシ、または暖かい穀物の香りのような味がします。カビ、香水、煙による汚染、または密閉された地下室のような臭いがあってはなりません。
Pu-erh が濃くてまろやかであることを期待していた人にとって、熟した Pu-erh は、多くの場合、飲みやすい最初の一杯です。その代償として、低品質または保存状態が悪い熟したお茶は味が鈍い、濁っている、または古くなっている可能性があるため、きれいな香りが重要です。
初心者はまずどれを買うべきですか？
可能であれば、両方を少量ずつ購入してください。 1 つの親しみやすい熟した Pu-erh と 1 つのきれいな生の Pu-erh は、テイスティング ノートの長いリスト以上のことを教えてくれます。開始点が 1 つだけ必要な場合は、通常の味の設定を使用します。
- 選ぶ 熟した Pu-erh 滑らかなお茶、濃いお茶、素朴なお茶、木のようなお茶、またはココアのようなお茶がお好みの場合。
- 選ぶ 未加工 Pu-erh 明るいお茶、変化する注入、軽い苦味、よりリフトアップした後味がお好みの場合。
- 選ぶ お茶またはサンプル まだ学習中の場合。スタイルを理解すると、フルケーキがよりわかりやすくなります。
Tealibere の主な Pu-erh 学習パスについては、次から始めてください。 Pu-erh 初心者向けのお茶で入手可能なお茶を比較します。 Pu-erh お茶のコレクション.
生で熟したものを醸造する方法 Pu-erh
中立 ガイワン お茶の味がはっきりと出ていて、古臭さが残らないので最初の器に最適です。 100～120 mlの容器に約5グラムのお茶から始めて、すぐにすすぎ、短時間煎じてください。適切な最初の範囲はすすいだ後 8 ～ 15 秒で、その後葉が開くにつれて長くなります。
| カップ内の問題 | 調整の可能性 |
|---|---|
| 若い生は苦すぎる | 急勾配を短くする、葉の量を少し減らす、または水温を少し下げる |
| 熟した味は薄い | より熱いお湯を使用するか、容器をあらかじめ温めるか、またはもう少し葉を追加してください |
| ケーキのピースが不均等に開く | 小さなフレークと無傷の塊の両方を含めて、すばやくすすぎます。 |
| どの注入も味が強すぎる | より早く注ぎ、ラウンド間は蓋を少し開けたままにしてください |
カップ、トレイ、煎茶器を合わせてご希望の場合はこちらをご覧ください Gongfu ティーセット。 1 つの Pu-erh スタイルを繰り返し醸造することがすでにわかっている場合は、専用の Yixing ティーポット 後でアップグレードすることもできます。
ケーキ vs ルース Pu-erh
プレス ケーキは伝統的でコンパクトで、所有するのに満足のいくものですが、ルース Pu-erh よりも自動的に優れているわけではありません。茶葉は測定しやすく、テストも簡単です。ケーキは慎重に割り、素早くすすぎ、清潔に保管する必要があります。初めて生か完熟かのどちらかを決める場合は、通常、サンプルまたは緩やかなフォーマットがより明確な教師となります。
ケーキのスタイルがわかったら購入し、何回かに分けて味を楽しみ、清潔な場所に保管してください。包装紙が真剣そうに見える、または年齢の主張が印象的であるという理由だけでケーキを購入しないでください。
初心者が実際に従うべきストレージの基本
Pu-erh 保管に関するアドバイスは複雑になる場合がありますが、初心者向けのバージョンは実用的です。つまり、臭い、日光、湿気、不安定な状態からお茶を保護します。 Pu-erh をスパイス、コーヒー、お香、香水、掃除用品、香木のそばに保管しないでください。冷蔵庫には入れないでください。湿ったお茶をビニールに密閉しないでください。最善の結果を期待してください。
清潔な包装紙、専用の箱、または中性の容器を使用してください。複数のお茶がある場合は、濃い熟した Pu-erh と軽い生の Pu-erh を分けてください。 jar とコンテナについては、Tealibere を参照してください。 お茶の保管コレクション.
よくある購入の間違い
- 年齢だけで買う。 年齢は品質の証拠ではありません。保存と味の方が重要です。
- 希少な起源の主張をすべて信じます。 有名な山やコレクターの言語は、証拠が必要な主張として扱います。
- 開始が大きすぎます。 フルケーキはこだわりです。迷ったらまずは味わってみてください。
- 茶器無視。 巨大なティーポットを使用すると、Pu-erh が泥だらけになる可能性があります。ガイワンが小さいとコントロールが良くなります。
- カビ臭さを受け入れる。 土っぽいものはきれいになれます。カビが生えている、香水が臭い、地下室のようなものは危険信号です。
関連する独立した参考資料
カテゴリ分割のより厳密な店舗外の概要については、 生と熟した Pu-erh リファレンス 味、保存、醸造の違いだけが必要な場合に便利です。
よくある質問
生の Pu-erh は熟した Pu-erh よりも優れていますか?
いいえ、生と熟したPu-erhはスタイルが異なります。通常、Raw はより明るく、より構造的です。熟したものは通常色が濃く、滑らかになります。あなたの好みや醸造ルーチンに合ったものを選択するのがより良い選択です。
熟した Pu-erh は熟成させたばかりの生の Pu-erh ですか?
いいえ、熟した Pu-erh は管理された発酵プロセスで作られています。単に生の Pu-erh が長期間保存されているだけではありません。
初心者はガイワンまたはYixingティーポットを使用する必要がありますか?
まずはガイワンを使います。中性で柔軟性があり、掃除が簡単です。繰り返し淹れたいお茶のスタイルがすでにわかっている場合は、Yixing ティーポットに移動します。
Pu-erh には特別なストレージが必要ですか?
複雑な保管よりも、きれいな保管が必要です。臭い、日光、湿気、強い温度変化を避けて保管してください。
古い Pu-erh のほうが常に優れているのでしょうか?
いいえ、古い Pu-erh は、よく保存されていれば興味深いものになりますが、年月だけが味、品質、価値を証明するものではありません。
次にどこに行きますか
まだ決めかねている方は読んでください Pu-erh 初心者向けのお茶。味わう準備ができたら、以下を参照してください。 Pu-erh お茶のコレクション。醸造セットアップが必要な場合は、比較してください 手作りガイワン, Yixing 茶器, Gongfu ティーセット、 そして お茶の保管.
